三木アリッサ氏（右） Foovo（佐藤）撮影
「卵のキユーピー、トマトのカゴメ──私たちは海藻版になりたい」
そう語るのは、海藻テック企業Aqua Theon（旧称Cashi Cake）代表の三木アリッサ氏だ。
三木氏は、海藻という伝統素材を軸に、飲料・食品・医療といった複数市場を見据えた“海藻版キユーピー”を目指している。
特に主戦場と位置づけるのは、世界の食トレンドが生まれるアメリカだ。
2025年5月8～10日に開催されたSusHi Tech Tokyo 2025において、三木氏が登壇し、日本の伝統素材「海藻」を軸にアメリカ市場に挑む同社の取り組みを紹介した。
出典：Misaky.Tokyo
関連記事
独Nosh Biofoodsが赤身肉のようなマイコプロテインの開発でGinkgo Bioworksと提携
代替肉用に菌類由来の機能性成分を開発するドイツ企業Nosh Biofoods（以…
培養肉ベンチャー企業20社まとめ【2020年】
この記事では、培養肉開発に取り組む国内外のベンチャー企業20社を紹介する。…
AIエンジンで代替タンパク質を開発するThe Live Green Coが精密発酵に参入
独自のAIレコメンドエンジン「Charaka」を活用し、動物由来原料や高度に加工…
VEOSグループ傘下のベルギー企業Naplasol、マイコプロテイン企業Mycorenaを買収
ベルギーのマイコプロテイン企業Naplasolが、スウェーデンのMycorena…
イタリアのDreamfarm、植物性チーズで欧州展開を加速
出典：Dreamfarm植物性チーズを開発するイタリアのスタートアップDreamfarmが、欧州…
RoboBurgerが世界初のハンバーガー全自動販売機の提供を開始
過去にはピザの自販機やサラダボウルの自販機を取り上げてきたが、アメリカの代表的な…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
