フィンランドの研究チームは精密発酵技術により、動物を使うことなく卵白タンパク質の開発に成功した。
精密発酵により開発されたオボアルブミン（卵白に含まれる主要なタンパク質）は、鶏由来の生産と比較して、土地利用を最大90％削減し、生産プロセスで排出される温室効果ガスを31-55％削減できるという。
この研究成果は、菌類由来のオボアルブミンが、卵白粉末に関連する環境負荷の一部を軽減する可能性があることを示している。研究チームはパイロットスケールの研究データに基づき、精密発酵由来の卵白タンパク質の環境負荷について、動物由来の卵と比較した論文をNaturefoodに発表した。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：フィンランド技術研究センター（VTT）
菌糸体生産のB2Bソリューションを開発するKyndaがドイツ政府から助成金を獲得
ドイツのバイオマス企業Kyndaは、ドイツ連邦食糧農業省から非希薄化（Non-d…
ユニリーバ、植物性の代替肉・代替乳製品の年間売上目標を約1200億円に
このニュースのポイント●ユニリーバが植物由来食品…
世界初！米Biomilqが細胞培養でヒトの母乳を体外で作製することに成功
ノースカロライナ州を拠点とするスタートアップ企業Biomilqが、ヒトの母乳を体…
ゲノム編集で熱帯作物の栽培効率を高めるTropic Biosciencesが約46億円を調達
ゲノム編集技術を活用して持続可能な熱帯作物を開発するイギリスのTropic Bi…
キッチンOSのサイドシェフ｜買出しレシピサービスでウォルマートと連携
キッチンOSの主力スタートアップサイドシェフ（SideChef）とウォルマートと…
代替カカオのForeverlandが約11億円を調達｜イタリア・フランスでの販売進む
出典：Foreverland代替カカオを開発するイタリアForeverlandは3月24日、60…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
