フィンランドの研究チームは精密発酵技術により、動物を使うことなく卵白タンパク質の開発に成功した。
精密発酵により開発されたオボアルブミン（卵白に含まれる主要なタンパク質）は、鶏由来の生産と比較して、土地利用を最大90％削減し、生産プロセスで排出される温室効果ガスを31-55％削減できるという。
この研究成果は、菌類由来のオボアルブミンが、卵白粉末に関連する環境負荷の一部を軽減する可能性があることを示している。研究チームはパイロットスケールの研究データに基づき、精密発酵由来の卵白タンパク質の環境負荷について、動物由来の卵と比較した論文をNaturefoodに発表した。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：フィンランド技術研究センター（VTT）
京大発のホロバイオ、魚由来の菌で養殖魚の成長を促進｜高水温・魚粉依存の課題解決へ
土谷真咲氏 Foovo（佐藤あゆみ）撮影2026年6月8日更新京都大学から生まれたスター…
米Pairwise、CIMMYTとゲノム編集のライセンス契約を締結──CRISPR技術で小規模農家支援を加速
出典：Pairwiseゲノム編集技術を活用して農産物を開発する米Pairwise（ペアワイズ）は…
「食品発酵業界のボトルネック解消」を目指すplanetaryが約10億円を調達
スイス、ジュネーブを拠点とするスタートアップ企業planetary（プラネタリー…
イスラエルのBrevel、細胞性コーヒーのCoffeesaiと提携｜光照射発酵で商用生産への移行を目指す
SusHi Tech Tokyo 2025のCoffeesaiブースにてFoovo（佐藤）撮影光…
MicroSaltは通常の半分量で、同じ塩味を実現する画期的な塩「MicroSalt®」を開発
アメリカ人は1日平均3.4gの塩分を摂取しているといわれる。これはFDA…
アジア初の精密発酵CDMO企業ScaleUp Bioが間もなく施設をオープン｜CEO Francisco Codoner氏にインタビュー
今年、シンガポールで食品に特化した精密発酵施設が2施設オープンする。食品…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
