フィンランドの研究チームは精密発酵技術により、動物を使うことなく卵白タンパク質の開発に成功した。
精密発酵により開発されたオボアルブミン（卵白に含まれる主要なタンパク質）は、鶏由来の生産と比較して、土地利用を最大90％削減し、生産プロセスで排出される温室効果ガスを31-55％削減できるという。
この研究成果は、菌類由来のオボアルブミンが、卵白粉末に関連する環境負荷の一部を軽減する可能性があることを示している。研究チームはパイロットスケールの研究データに基づき、精密発酵由来の卵白タンパク質の環境負荷について、動物由来の卵と比較した論文をNaturefoodに発表した。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：フィンランド技術研究センター（VTT）
ビヨンドミートが新しいビヨンドバーガーを5月に全米小売で発売
代替肉巨人のニュースが止まらない。ビヨンドミートが新しい植物肉バーガーを…
酵母由来の代替パーム油を開発するオランダのNoPalm Ingredientsが植物性ヨーグルトを生成
精密発酵で代替パーム油を開発するオランダ企業NoPalm Ingredients…
米Pairwise、CRISPR技術により世界初の種なしブラックベリーの開発に成功
ゲノム編集技術を活用して農産物を開発する米Pairwise（ペアワイズ）は今月、…
パーフェクトデイ、精密発酵の「biology-as-a-service」を本格始動
食用タンパク質で精密発酵をリードする米パーフェクトデイ（Perfect Da…
英ReNewFood、精密発酵で新たなヘムタンパク質を開発 – 2027年の市場投入へ｜創業者インタビュー
英国のスタートアップReNewFoodは、精密発酵技術を活用し、タンパク質由来の…
分子農業パイオニアの英Moolec Science、SPAC経由の上場を計画
植物を活用して動物由来と同等のタンパク質を開発するイギリスの分子農業スタートアッ…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
