フィンランドの研究チームは精密発酵技術により、動物を使うことなく卵白タンパク質の開発に成功した。
精密発酵により開発されたオボアルブミン（卵白に含まれる主要なタンパク質）は、鶏由来の生産と比較して、土地利用を最大90％削減し、生産プロセスで排出される温室効果ガスを31-55％削減できるという。
この研究成果は、菌類由来のオボアルブミンが、卵白粉末に関連する環境負荷の一部を軽減する可能性があることを示している。研究チームはパイロットスケールの研究データに基づき、精密発酵由来の卵白タンパク質の環境負荷について、動物由来の卵と比較した論文をNaturefoodに発表した。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：フィンランド技術研究センター（VTT）
BlueNaluがアジアへの培養魚販売に向けて三菱商事、タイ・ユニオンと提携
培養魚を開発するアメリカ企業BlueNalu（ブルーナル）が、三菱商事、アジアの…
精密発酵ホエイ・カゼイン開発の最前線｜精密発酵による乳タンパク質開発の今をクローズアップ【Foovo独自調査】
2025年6月：後半のスライドを修正・差し替えました。ネスレに続き、ユニリーバも精密発酵乳タ…
フランスのピザロボットレストランPazziが操業停止
フランス、パリに設置されていたピザロボットレストランPazziが操業を停止した。…
英当局、培養肉の規制サンドボックスプログラムを始動－安全性とイノベーションの両立へ
2025年3月22日更新：当初掲載していた記事後半のスライドで、培養肉が実際に提供された地域に”香港…
Remilk、EUで精密発酵ホエイの新規食品申請を撤回｜ラクトフェリンでは初のEFSA申請を確認【Foovo独自】
出典：Remilk2026年1月8日更新：現地情報を一部追記しました。今年イスラエルで上…
細胞性牛肉を開発するアレフ・ファームズ、スイスに生産拠点設置へ
出典：Aleph Farms細胞性食肉（培養肉）を開発するイスラエルのアレフ・ファームズは今月1…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
