アメリカのフードテック企業Oobliのチョコレートを試してみた。
遺伝子組換え微生物によって作られる甘味タンパク質は、砂糖に代わる甘さを実現できるのか。その味や成分を、自らの舌で確かめてみた。
※本記事は、Foovoの試食・調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
Foovo Deep
精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性
アメリカのフードテック企業Oobliのチョコレートを試してみた。
遺伝子組換え微生物によって作られる甘味タンパク質は、砂糖に代わる甘さを実現できるのか。その味や成分を、自らの舌で確かめてみた。
※本記事は、Foovoの試食・調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
フードロス削減に取り組むオランダ企業OneThirdが約1億9000万円を調達
フードロス削減に取り組むオランダ企業OneThirdが150万ユーロ（約1億90…
精密発酵タンパク質のB2B生産プラットフォームを開発するFermify
オーストリアのFermifyは、精密発酵でカゼインタンパク質を生産する自社プラッ…
培養肉モサミートが培養脂肪用培地の大幅コストダウンに成功
オランダの培養肉企業モサミートが、培養脂肪用培地のコストダウン成功を発表した。…
ブラジル企業Cellva Ingredients、培養豚脂肪に続き、コーヒー副産物から代替甘味料の開発へ
ブラジルのフードテック企業Cellva Ingredientsは代替甘味料の開発…
Those Vegan Cowboysが精密発酵で作成されたチーズを発表
オランダの植物肉ブランドThe Vegetarian Butcherからスピンオ…
Nature’s Fyndが菌類由来のヨーグルトを開発、来月から米スーパーで販売
微生物を使用したバイオマス発酵で代替タンパク質Fyを開発する米Nature’s …
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
