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精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性

 

アメリカのフードテック企業Oobliのチョコレートを試してみた。

遺伝子組換え微生物によって作られる甘味タンパク質は、砂糖に代わる甘さを実現できるのか。その味や成分を、自らの舌で確かめてみた。

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※本記事は、Foovoの試食・調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。

 

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アイキャッチ画像はFoovo(佐藤)撮影

 

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