Foovo Deep

Umami Bioworks、東京で細胞性シーフードの官能評価会を開催｜2027年に東京で製造拠点設置へ

Foovo（佐藤あゆみ）撮影

細胞性シーフードを開発するシンガポールのUmami Bioworksは先月16日、東京で官能評価会を開催した。研究目的で、同社と共同研究中または共同研究の意思を示している企業・大学14社が参加した。

Umami Bioworksが日本で官能評価会を開催するのは今回が初めて。これまでにシンガポール、イギリス、アメリカでキャビアや白身魚、ウナギの官能評価会を行ってきた。

今回の官能評価会では、細胞そのものを焼いたもの、細胞性キャビア、細胞性ウナギの3種が提供された。

ここから先は有料会員限定となります。

読まれたい方はこちらのページから会員登録をお願いします。

すでに登録されている方はこちらのページからログインしてください。

 

関連記事

Umami Bioworks、ペットフード用途で細胞性シーフードのEU登録完了、日韓マリンコスメ市場進出へ【インタビュー】
2025/08/28
Umami Bioworks、ペットフード用途で細胞性シーフードのEU登録完了、日韓マリンコスメ市場進出へ【インタビュー】
出典：Umami Bioworks 「技術にこだわるのではなく、消費者が求めている最終製品を生み出す技術こそ、やる価値がありますし、投資につながります」 シンガポールの細胞性シーフード企業Umami Biowor...
培養魚のB2B製造ソリューションの提供を目指すUmami Bioworks、年内にシンガポールで申請へ【創業者インタビュー】
2023/10/27
培養魚のB2B製造ソリューションの提供を目指すUmami Bioworks、年内にシンガポールで申請へ【創業者インタビュー】
世界のシーフード消費が増えるなか、絶滅の危機に瀕している魚種を細胞培養により開発する培養シーフード企業が増えている。 その中で、さまざまな企業との提携を拡大し、上市を目指すのが、ウナギ、マグロを開発するシン...
『ミート・ザ・フューチャー～培養肉で変わる未来の食卓～』が6月9日より都内で上映開始
2023/05/10
『ミート・ザ・フューチャー～培養肉で変わる未来の食卓～』が6月9日より都内で上映開始
地球が直面する食料危機、気候変動に対応するため、世界中で研究開発が進む培養肉。 培養肉は、温室効果ガス、土地・水の集約利用、動物感染症など、畜産が抱える問題の解決に寄与すると期待されており、100社以上の培...
シンガポールの培養魚企業Umami Meatsが日本進出を発表
2023/05/15
シンガポールの培養魚企業Umami Meatsが日本進出を発表
シンガポールの培養魚企業Umami Meats（ウマミミーツ）が日本進出を発表した。 Umami Meatsは、日本で需要の高いウナギ、マグロ、タイなどの培養魚の開発に注力している。日本への進出は、日本企業...
培養肉企業メンフィス・ミーツが社名をUPSIDE Foodsに変更、年内に培養鶏肉の販売を目指す
2021/05/15
培養肉企業メンフィス・ミーツが社名をUPSIDE Foodsに変更、年内に培養鶏肉の販売を目指す
世界で最初に培養肉バーガーを発表し、話題を呼んだオランダ企業モサミートとあわせて報じられる培養肉企業といえばメンフィス・ミーツ（Memphis Meats）。 そのメンフィスミーツがUPSIDE Foods...
日本政府、フードテックを国家戦略分野に指定｜官民連携で供給力を抜本的強化
2025/11/07
日本政府、フードテックを国家戦略分野に指定｜官民連携で供給力を抜本的強化
出典：首相官邸 政府は今月4日、第1回日本成長戦略本部の初会合を開催し、「フードテック」、「合成生物学・バイオ」、「人工知能（AI）・半導体」など17の戦略分野を発表した。 高市首相は「日本の供給構造を抜本的に強...
代替肉はなぜ必要なのか？代替肉の必要性、分類、現状をわかりやすく解説
2021/06/17
代替肉はなぜ必要なのか？代替肉の必要性、分類、現状をわかりやすく解説
ベジタリアン、ヴィーガンでないなら代替肉は必要ないのでは？ 日本は肉より魚を食べる国民だし、もともと大豆料理が多いんだから、代替肉はいらないと思う。 日本人はそもそも代替肉を必要としていないで...
イスラエルのBeliever Meats、米国で細胞性鶏肉の販売認可を取得｜レストランから家庭へ広がる細胞性食品
2025/10/31
イスラエルのBeliever Meats、米国で細胞性鶏肉の販売認可を取得｜レストランから家庭へ広がる細胞性食品
イスラエルの細胞性食品スタートアップBeliever Meatsは今月、アメリカで細胞性鶏肉の販売認可を取得した。 海外企業がアメリカで細胞性食肉（培養肉）の認可を取得するのは今回が初めて。 今年7月...
世界初の培養サーモン、米国で認可──WildtypeがFDAの「質問なし」レターを取得、オレゴン州ポートランドで販売開始
2025/06/04
世界初の培養サーモン、米国で認可──WildtypeがFDAの「質問なし」レターを取得、オレゴン州ポートランドで販売開始
アメリカ、オレゴン州ポートランドの住民は、これまでにない新しいサーモンを味わう機会を得た。 培養サーモンを開発する米Wildtypeは2025年5月28日、アメリカ食品医薬品局（FDA）から「質問なし」のレ...
【2025年】培養魚・培養シーフード企業レポート販売開始のお知らせ
2025/04/28
【2025年】培養魚・培養シーフード企業レポート販売開始のお知らせ
2025年6月30日更新 最新版の培養魚企業レポート（第3版）を2025年6月30日（月）に発売しました。 培養シーフード企業レポート概要 世界の培養魚・培養シーフードのスタートアップについて、下記情報...
細胞性魚脂肪のImpacFatが日本に拠点設置｜2026年に化粧品原料として上市へ、東洋製罐グループHDが出資
2025/10/02
細胞性魚脂肪のImpacFatが日本に拠点設置｜2026年に化粧品原料として上市へ、東洋製罐グループHDが出資
Foovo（佐藤）撮影 細胞培養による魚脂肪を開発するシンガポールのImpacFat（インパクファット）は今月1日、東京に日本拠点を設置したことを発表した。 JR東日本と戦略的契約を締結し、高輪ゲートウェイシティ...

アイキャッチ画像はFoovo（佐藤あゆみ）撮影

 

関連記事

  1. 植物性の全卵を開発するYo Eggが米国進出を実現、ビーガン落と…
  2. 発酵タンパク質投資が復調：欧州での上半期投資額が前年超え
  3. 米Reel Foods、初の培養魚試作品を発表｜組織工学を活かし…
  4. 話題のビーンレスコーヒーATOMO COFFEEを渋谷で飲んでみ…
  5. バイオ3Dプリンティング技術で培養肉を開発するTissenBio…
  6. イスラエルのSuperMeat、培養肉の生産コスト削減を発表－1…
  7. ナイジェリア初の植物肉企業VeggieVictoryに世界の投資…
  8. ホームメイド料理をデリバリーするShefが約22億円を調達

おすすめ記事

ダノンが精密発酵企業Imagindairyに出資、細胞農業企業では2社目

イスラエルの精密発酵企業Imagindairyは先月、大手乳業メーカーであるダノ…

鮮度延長コンテナを開発した米RipeLocker、エクアドル進出に向けて物流業者AgroIdeasと提携

農産物や花の鮮度期間を延長する独自コンテナを開発した米RipeLockerは先月…

The Better Meat Co.がシンガポールでマイコプロテイン認可を取得｜日本でもマイコプロテインの波

アメリカのThe Better Meat Co.が開発したマイコプロテイン「Rh…

FDA、GOOD Meatの培養鶏肉の安全性を認める　Upside Foodsに続き世界で2社目

米イート・ジャストの培養肉部門GOOD Meatは21日、同社の培養鶏肉について…

中国代替肉企業Hey MaetがプレシリーズAで数百万ドルを資金調達

コロナ後に誕生した中国発の代替肉スタートアップ企業Hey Maetが再び資金調達…

Steakholder Foodsが3Dプリンティングによる培養霜降り牛肉を発表

イスラエルの培養肉企業Steakholder Foods（旧称MeaTech）は…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

精密発酵ミニレポート発売のお知らせ

最新記事

  1. 培養肉はまず「ハイブリッド」から、価値は肉以外へ拡張｜GFI Elliot Swartz氏講演レポート
  2. ベルギーのThose Vegan Cowboys、精密発酵カゼインの米国上市に向け約11.4億円を調達
  3. イタリアのDreamfarm、植物性チーズで欧州展開を加速
  4. ソーラーフーズ、年産6,400トンの第2工場「Factory 02」の建設地を選定
  5. 仏Green Spot Technologies、副産物×発酵で代替カカオ開発｜年産1,000トン体制の構築へ
  6. 細胞性マグロを開発する米BlueNaluが約17億円を調達ー米国・高級外食からの商用化戦略
  7. 米Harmony Baby Nutritionがブラジル政府から約9.2億円を調達｜アレルギー対応粉ミルクから先行上市へ、精密発酵は次の一手
  8. オランダのモサミートが約27億円を調達、細胞性バーガーで99.999％のコスト削減を達成
  9. 2025年のフードテックを振り返る：国内の細胞性食品が前進、精密発酵は市場投入拡大、日本政府もフードテックを重点分野に
  10. EUバイオテック法案が示す二つの顔──精密発酵などの新規食品は規制サンドボックス対象外、EFSAの申請前助言は拡充へ

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

▼会社概要▼

＞有料会員サービス「Foovo Deep」

 

＞運営会社・運営者について

 

＞LinkedIn

 

＞Twitter

 

＞Instagram（図解フードテック）

 

＞Facebook

 

Foovoセミナー（年3回開催）↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

2025年・培養魚企業レポート販売開始

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業　培養肉を創る

夢の細胞農業　培養肉を創る

羽生雄毅
1,760円(01/09 16:31時点)

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か？ (岩波ブックレット)

培養肉とは何か？ (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(01/09 03:13時点)
発売日: 2022/12/06

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命　世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命　世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(01/09 06:48時点)
発売日: 2020/07/23

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(01/08 22:33時点)
発売日: 2020/08/22

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,782円(01/09 14:32時点)
発売日: 2020/01/09

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
698円(01/09 01:55時点)
発売日: 2022/02/20

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP