Foovo（佐藤あゆみ）撮影
細胞性シーフードを開発するシンガポールのUmami Bioworksは先月16日、東京で官能評価会を開催した。研究目的で、同社と共同研究中または共同研究の意思を示している企業・大学14社が参加した。
Umami Bioworksが日本で官能評価会を開催するのは今回が初めて。これまでにシンガポール、イギリス、アメリカでキャビアや白身魚、ウナギの官能評価会を行ってきた。
今回の官能評価会では、細胞そのものを焼いたもの、細胞性キャビア、細胞性ウナギの3種が提供された。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤あゆみ）撮影
イスラエルのEver After Foodsがビューラーと提携、培養肉の大量生産を加速
イスラエルの培養肉企業Ever After Foodsは今月、培養肉の大量生産に…
乳業副産物を精密発酵カゼインに─Bel Goup×仏Standing Ovation｜乳清残渣を活かすマイコプロテイン事例も
2022年に精密発酵企業Standing Ovationと提携したBel Gou…
FDAがSensientのチョウマメ由来の青色着色料を承認
FDAがSensientのチョウマメ由来の抽出物を着色料として承認した。Sens…
Umami Bioworks、ペットフード用途で細胞性シーフードのEU登録完了、日韓マリンコスメ市場進出へ【インタビュー】
出典：Umami Bioworks「技術にこだわるのではなく、消費者が求めている最終製品を生…
Mogale Meatがアフリカで初の培養鶏胸肉を発表
南アフリカの培養肉企業であるMogale Meatは、「南アフリカのみならず、ア…
精密発酵でラクトフェリンを開発する米De Novo Foodlabs、商用化に向けて約2.2億円を調達
ノースカロライナ州に拠点を置く精密発酵企業De Novo Foodlabs（旧称…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
