投稿者の記事一覧

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   精密発酵のコスト低下は段階的に起こる—GFI Adam Leman博士インタビュー

   GFIの主任研究員Adam Leman博士　Foovo（佐藤あゆみ）撮影遺伝子組換え微生物でホエイやラクトフェリンなど特定成分を製造する精密発酵の可能性が広がる一方で、商用化の鍵を握るのは、生産能力、製造施設、そして規制だ。20…

   • 2026/1/28
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 独自レポ
2. 

   ドイツのInfinite Roots、欧州小売に進出｜欧州で菌糸体ではなくキノコ由来肉から上市

   出典：Infinite Roots菌糸体やキノコ由来の代替肉を開発する独Infinite Roo…

   • 2026/1/27
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替肉
3. 

   バイオものづくりの国内製造の空洞化を防げるか－「Beyond Borders」でスタートアップらが議論｜イベントレポート

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影2026年1月29日：更新（イベント名を修正）事業化に時間の…

   • 2026/1/25
   • Foovo Deep, セミナー, 代替プロテイン, 独自レポ, 現地レポート
4. 

   ドイツのInnocent Meatが約11億円を調達、2028年の市場投入へ｜食肉加工業者の培養肉生産を可能にするソリューション

   出典：Innocent Meatドイツの細胞性食品スタートアップのInnocent Meatは先…

   • 2026/1/24
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
5. 

   米インポッシブル・フーズがEQUIIと提携、パンとパスタで「食事全体」を高タンパク化へ

   出典：Impossible Foods代替肉のイノベーターたちが、“肉”以外の路線を強化している…

   • 2026/1/23
   • 代替プロテイン, 代替肉
6. 

   精密発酵で始まった「見えにくい置換」ー米The EVERY Company、精密発酵卵白を全米Targetに導入

   • 2026/1/22
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ
7. 

   街に溶け込むCO2タンパク質・代替コーヒー｜シンガポール・フードテック実食レポート（3）ソレインとPreferを試す

   • 2026/1/21
   • Foovo Deep, アップサイクル, コーヒー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ, 現地レポート
8. 

   米ビヨンドミート、プロテインドリンク「Beyond Immerse」発売で飲料事業に参入｜過去には代替ミルク構想も

   • 2026/1/20
   • 代替プロテイン, 代替肉
9. 

   小売で流通する細胞性食品―シンガポール・フードテック実食レポート（2）Huber’s Butcheryの細胞性鶏肉「GOOD MEAT 3」

   • 2026/1/19
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉, 独自レポ, 現地レポート
10. 

    代替シーフードの先駆的企業、スウェーデンのHooked Foodsが閉鎖

    • 2026/1/18
    • 代替プロテイン, 代替肉, 代替魚
11. 

    ÄIO、酵母由来の食品用風味油脂の工業生産に向けエストニア政府から約2.2億円を獲得

    • 2026/1/16
    • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚