米国で購入したOvoProを単一使用した粉末（精密発酵卵白タンパク質）／Foovo（佐藤あゆみ）撮影
精密発酵で卵白タンパク質を開発する米The EVERY Companyは昨年から今年にかけて、大手小売で販売される食品への採用という新たなフェーズへ移行した。
同社の精密発酵卵白タンパク質は、すでにWalmartやTargetなど大手小売で販売される食品に採用されている。
EVERYで商品マーケティング責任者を務めるCorinn Williams氏はFoovoの取材に対し、全米小売での展開について「当社にとって意味のある販売量であると同時に、精密発酵で作られたタンパク質が特にマスマーケットで販売されたという点でも重要な節目といえます。販売量でも実質的な成果であり、業界の進むべき方向を示す象徴的なものです」と語った。
インタビュー実施日：2026年3月26日
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