出典：Finless Foods
数年にわたり表立った動きが確認できていなかった米Finless Foodsが、細胞性マグロ（培養マグロ）の商用化に向けて動き出した。
同社は5月1日、投資プラットフォームRepublicで投資ラウンドを開始した。
同社は細胞性マグロ「Finless Tuna」について、アメリカ食品医薬品局（FDA）による市販前協議のプロセスを進めており、2027年の審査完了を見込んでいることをリンクトインで発表した。
FDAのプロセス完了後は、まずは太平洋クロマグロ市場を対象に、高級寿司店での展開を目指す。
今回のラウンドでは調達目標を124万ドル（約1億9,400万円）としており、本記事執筆時点で9,250ドル（約144万円）が集まっている。なお、投資可能エリアに日本は含まれていない。
美容・健康・機能性分野も視野に
出典：Finless Foods
Finless Foodsは刺身向けの細胞性マグロから市場投入を目指しているが、長期的にはマグロ由来のコラーゲンやタンパク質で、美容・健康・機能性分野も視野にいれている。
同社は細胞性マグロに加え、マグロ由来のコラーゲン、タンパク質、筋肉細胞、脂肪細胞も生産できるとしている。
Republicのページでは、コラーゲンやタンパク質、機能性食品分野に3,580億ドル（約56兆円）規模の拡張機会があると説明しており、寿司向け製品だけでなく、機能性食品やサプリメント市場への展開も視野に入れていることがうかがえる。
加えて、食品分野ではマグロ以外に、サーモンなど他のシーフードにも技術を横展開しうることをリンクトインで言及している。
2017年創業、植物性マグロにも参入
出典：Finless Foods
Finless Foodsは2017年創業のアメリカのスタートアップで、寿司や刺身で人気が高く、消費量も多いマグロに焦点を当てた。
2021年には、細胞性マグロに加え、植物性マグロへ参入した。
2022年にはシリーズBラウンドで3400万ドルを調達した。このラウンドには、日本の水産企業ダイニチも参加している。一方、細胞性食品市場では2021年のピーク以降、資金調達環境は年々厳しくなり、Finless Foodsでも人員削減の可能性が報じられていた。
この数年、同社の動向は確認できない状況が続いていた。Foovoも昨年、Finless Foodsにインタビューを申し込んだが、回答は得られていなかった。今回の投資ラウンドは、同社にとって数年ぶりの対外発表となる。
Cultivate at Scaleとパイロット生産・製造で提携
出典：Finless Foods
Finless Foodsは、オランダのCultivate at Scaleと複数年契約を締結し、パイロット生産および製造に取り組むとしている。
Cultivate at Scaleは、オランダのモサミートからスピンアウトした企業で、バイオリアクターを用いてスタートアップの生産支援に取り組んでいる。先月には細胞性シーフードのドイツ企業BLUUが、Cultivate at Scaleと共同で1,000リットル培養に成功したと発表している。
Finless Foodsはアメリカでの展開を進める一方で、韓国のHanwha Solutions、日本のダイニチとの関係を通じ、日本を含むアジア市場への展開も視野にいれている。
サーモンからウナギ、タコまで開発進む細胞性シーフード
出典：BlueNalu
細胞性シーフード分野では、昨年5月に米Wildtypeが細胞性サーモンについてFDAから「質問なし」のレターを受領し、販売できる状態になった。現在では、アメリカの3つのレストランで提供を継続している（2026年4月30日アクセス）。
マグロでは、米BlueNaluが昨年末に約17億円を調達し、アメリカの高級寿司店や高級レストランをターゲットに上市を目指している。
日本では、Umios（旧称マルハニチロ）がシンガポールのUMAMI Bioworksと細胞性クロマグロの共同開発を進め、試験販売を目指している。
ドイツのBLUUは先月、食品に先行してパーソナルケアから参入する計画を発表した。ポルトガルでは、Cell4Foodがタコの細胞を用いたハイブリッド製品の開発を進めている。
国内では北里大学と大阪大学の研究チームが、培養したウナギの筋線維が電気刺激に対して収縮したことを報告している。
※本記事は、リンクトインの投稿をもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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アイキャッチ画像の出典：Finless Foods
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