出典：Healthier Comforts
精密発酵で製造されたタンパク質原料が、新たな形で市場投入された。
家庭向けやB2B向けの粉末食品原料をオンライン販売する米Healthier Comfortsは、精密発酵で開発された卵白タンパク質粉末を使用した「Animal-Free Egg White Protein Powder」を公式サイトで発売した。
製品に原料の開発企業名は明記されていないが、The EVERY Companyの創業者・CEO（最高経営責任者）Arturo Elizondo氏は、精密発酵由来の卵白タンパク質OvoPro（旧称EVERY EggWhite）が使用されていることをリンクトインで言及した。
今回のニュースは従来の精密発酵食品の販売とは異なる意味をもつ。
これまでにも精密発酵食品において粉末製品の販売は複数行われてきたが、Foovoの認識では、精密発酵タンパク質を原料の一部として使用した最終製品ではなく、精密発酵由来の単一原料が消費者向けにB2Cで販売されるのはこれが初。
米Healthier Comfortsのオンラインサイトで、同社ブランド商品として販売が開始された。
これまでEVERYの卵白タンパク質原料は、B2Bでスムージーやマカロンなどに使用され期間限定で販売されるほか、ウォルマートなどの大手小売店のベーカリーに原料の一部として配合される形で市場に投入されていた。後者は昨年以降の動きで、精密発酵原料が「見えない形」で市場に浸透し始めた重要な動きといえる。
今回の動きで注目すべき点は、消費者が原料単体としてOvoPro粉末を家庭用に購入できるようになったことだ。
Foovoが公開情報から確認した限りでは、精密発酵原料単体を家庭向けの原料製品としてB2Cで購入できるようになったのはこれが初めてであり、“消費者により身近な選択肢”として精密発酵食品が市場に投入されたことを意味する。
出典：Healthier Comforts
実際に商品の原料表示は「ANIMAL-FREE-EGG WHITE PROTEIN」とあり、単一原料を使用している（上記画像）。
精密発酵ホエイの米パーフェクトデイも過去にホエイを含む粉末製品を展開してきた。異なるのは、単成分配合か多成分配合かだ。
パーフェクトデイは、Myproteinからプロテイン粉末製品「Whey Forward」を販売し、現在も公式サイトで販売が継続されているが、ホエイのほかにセルロースガムや香料、食塩なども含み、単体原料の販売にはあたらない。これより前に販売され、すでに販売終了している「California Performance Co.」もホエイのほかに香料、ヒマワリ油、マルトデキストリン、塩などを含む多成分配合だった。
今回発売された「Animal-Free Egg White Protein Powder」の販売が好調に推移すれば、精密発酵の単体原料の市場投入事例における成功例になりうる。
出典：Healthier Comforts
公式サイトによれば、「Animal-Free Egg White Protein Powder」の内容量は227gで価格は24ドル。コレステロールフリー、乳製品不使用、常温保存可能を特徴とする。
販売ページには、遺伝子組換え微生物を用いた精密発酵で製造されているが、最終成分に微生物や遺伝物質が残らないことが明記され、製品は非遺伝子組換えであることが説明されている。
用途はメレンゲやパンケーキ、シェイク、スムージーなど幅広い。ただし本物の卵白タンパク質を含むため、卵アレルギーの人は注意が必要となる。Walmartの商品ページでは「Vegan Egg White Protein」として掲載されており、Amazonでも販売されている。
今回の動きは、従来の“精密発酵タンパク質を使った最終製品”とは異なる形で、精密発酵由来タンパク質が家庭のキッチンに入り込むことを意味する。今後、同種の「単一原料」のB2C展開が広がるかが注目される。
※本記事は、リンクトインの投稿をもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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アイキャッチ画像の出典：Healthier Comforts
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