このニュースのポイント
●スウェーデンHookedが新たに約6200万円を調達
●2021年春にスウェーデン市場に投入予定
●2021年後半には海外展開へ
●ツナ（マグロ）「Toona」とサーモン「Salmoon」の2製品を開発
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スウェーデンで植物ベースの代替魚を開発するHooked Foodsが、500万クローナ（約6200万円）を調達した。
Hookedは2019年にストックホルムに設立された水産物に特化したフードテックスタートアップ。
「Toona」と「Salmoon」の2製品を開発中で、2021年春をめどにスウェーデンのレストランでToonaを販売する予定を明らかにした。
さらに、2021年後半に海外展開する計画も公表された。
出典：Hooked
今回の資金調達ラウンドには、オスロを拠点に海洋の持続可能なソリューションに取り組むアクセラレーターKatapult Ocean、ベルリンを拠点とするインキュベーターProVeg、アーリーステージのスタートアップを支援する北欧ベンチャーキャピタルWave Ventures、スウェーデンの投資会社PlusCapが出資した。
インキュベーターとは、起業間もないスタートアップ企業が持つアイディアを成熟させ、ビジネスとなりうる状態になるよう支援する組織を言う。インキュベーターが関与するスタートアップはごく初期の段階であることが多い。
アクセラレーターはすでに形になっているビジネスアイディアを商品として世に出すプロセスの加速を支援する。アクセラレーターが関与するスタートアップは、初期ではあるものの、ある程度形ができあがっている段階であることが多い。
2021年春にスウェーデンで市販化
出典：Hooked
Hookedは10月にもKatapult Oceanより約1800万円の出資を受けていた。
Hookedは今回の資金を、2021年春に予定しているスウェーデンの主要レストランに向けた代替ツナ「Toona」の販売に充てるとしている。
Toonaは大豆由来のプロテインを使い、本物に似た匂いを再現するために、DHAやEPAが豊富な藻油（algae oil）も使っている。口当たりは湿式押出成形（wet extrusion）という手法で再現している。最終製品の形状はスプレッドタイプで細長く刻まれている。
Hookedのもう1つの商品サケ「Salmoon」は、植物由来食品のフードテック企業を支援するインキュベーターProVegで開発に取り組んでおり、今年初頭に開発の最終段階であることを明らかにしていた。
Hookedはまずスウェーデン市場に参入してから、水産物消費の多い欧州市場のメジャープレーヤーになることを目指している。
代替魚は植物性タンパク質全体の1％
代替肉市場と比べると、代替魚のシェアはまだ小さく、植物性タンパク質全体のわずか1％に過ぎないが、これは関心の薄さではない。
Changing Tastesのレポートによると、アメリカ人の5人に1人は、肉の代わりに魚を食べたいと考えているという。
GFIのレポートでは代替魚市場には「空白」があるされ、これは、新規プレーヤーが入り込む余地が十分あることを示している。
マイクロプラスチックによって汚染された魚が人間にもたらす影響が懸念される中、クリーンで栄養のある、安全な代替魚がこれまで以上に求められている。
欧州では水産食品の中でサケとツナの消費量は特に多く、過剰漁獲により、2048年までに魚はいなくなるともいわれている。
過剰漁獲と海洋生態系への影響をなくすのがHookedの願いだ。
代替魚に取り組む主なプレーヤー
代替魚に取り組むプレーヤーは代替肉に比べて少ないものの、増えてきている。
Hookedが欧州市場へ参入するにあたり、最大のライバルとなるのが米国発のGood Catch Foodsだろう。
同社は植物性代替魚の代表的プレーヤーで、8月に約4000㎡の新しい生産施設を建設している。今月にはスペインとオランダのスーパーで販売を開始した。11月には自社のDtoCサイトを開設している。
ネスレは8月に植物性ツナをスイスに導入することを発表している。
Hookedと同じ欧州発のプレーヤーにはオーストリアの学生が立ち上げたLegendary Vishがある。3Dプリンタでサケを開発する同社は、味、匂い、見た目もそっくりに再現した代替サケを、2022年までに欧州でリリースするのを目指している。
Hooked創業者のTom JohanssanとEmil Wasteson 出典：Hooked
地元のレストランで、本物の魚のようにおいしくて栄養のある代替魚を、当たり前の選択として食べられるようになれば、誰もが、海洋生態系を守るアクションを起こせるようになる。
その「当たり前」をHookedは実現しようとしている。
参考記事
Hooked Foods Raises US$600K To Fuel Plant-Based Tuna Launch Across Sweden
Hooked Foods Secures $600K for Plant-Based Tuna
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アイキャッチ画像の出典：Hooked
