コラーゲンは医療、健康、パーソナルケア、美容、素材、食品、飲料業界と幅広く使用されているが、これまでは主に牛や豚の骨、結合組織などから供給されていた。最近の調査では、コラーゲンの生産がブラジルの熱帯雨林の森林伐採と関係していることが指摘されている。
世界のコラーゲン市場は、2023年の51億ドルから2030年までに74億ドルに達すると予想されている。高まる需要に持続可能な方法で対応するため、アニマルフリーの代替コラーゲンの開発が進んでいる。今回の記事では、精密発酵で食用コラーゲンを開発する3社の最新動向をまとめた。
出典：Geltor
Geltorは21型コラーゲンについてアメリカ食品医薬品局（FDA）にGRAS通知を提出し、現在回答を待つ状態にある。Geltorは本件について公式に発表していないが、すでにGRAS自己認証ステータスを確認済みで、販売できる状態だと思われる。
出典：GRAS Inventory
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Liven Proteins
イスラエルのFuture Meatが培養肉の生産コスト削減に再び成功
イスラエルの培養肉スタートアップFuture Meatが、培養鶏肉の生産コスト削…
世界の培養肉・培養魚企業の工場開設と販売状況の今をクローズアップ──Foovo独自調査【2025年8月】
出典：Wildtype培養肉の量産に向けた動きが活発化している。2025年7月にはBelieve…
代替コーヒー開発の最前線：注目のスタートアップ10社とその市場投入動向
2025年2月：一部情報を更新コーヒーは世界的に人気のある飲料だが、コー…
イスラエルのFabumin、アクアファバから代替卵白を開発｜今年夏にオランダ市場参入へ【セミナーレポ】
出典：Fabuminイスラエル発の代替卵白企業Fabuminは、豆類加工で生じる副産物「アクアフ…
スウェーデンのMillow、オーツ麦と菌糸体でつくる代替肉の大規模工場を開設
2025年6月4日更新スウェーデン、ヨーテボリを拠点とするフードテック企業Millowは先月…
カカオのいとこ「クプアス」でつくる持続可能な代替チョコレート｜オランダ企業Motai Group、”もったいない”から始まる挑戦＜創業者インタビュー＞
出典：Motai Groupチョコレートの未来は、いま転換点を迎えている。進行する気候変動の影響…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
