コラーゲンは医療、健康、パーソナルケア、美容、素材、食品、飲料業界と幅広く使用されているが、これまでは主に牛や豚の骨、結合組織などから供給されていた。最近の調査では、コラーゲンの生産がブラジルの熱帯雨林の森林伐採と関係していることが指摘されている。
世界のコラーゲン市場は、2023年の51億ドルから2030年までに74億ドルに達すると予想されている。高まる需要に持続可能な方法で対応するため、アニマルフリーの代替コラーゲンの開発が進んでいる。今回の記事では、精密発酵で食用コラーゲンを開発する3社の最新動向をまとめた。
出典：Geltor
Geltorは21型コラーゲンについてアメリカ食品医薬品局（FDA）にGRAS通知を提出し、現在回答を待つ状態にある。Geltorは本件について公式に発表していないが、すでにGRAS自己認証ステータスを確認済みで、販売できる状態だと思われる。
出典：GRAS Inventory
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Liven Proteins
中国初の菌糸体タンパク質スタートアップ70/30、今年後半に全国販売へ
世界的にバイオマス発酵、精密発酵による代替タンパク質の開発が進む中、中国でも最初…
二酸化炭素、電気から乳タンパク質の生成へ｜ソーラーフーズの新たな挑戦
フィンランド企業ソーラーフーズ（Solar Foods）は、二酸化炭素、電気、水…
独Cultimate Foods、培養脂肪を使用したハイブリッドバーガーを発表
ドイツの培養脂肪企業Cultimate Foodsは先月、アクセラレーターPro…
英WNWNがカカオフリーチョコレートのB2B販売を開始
カカオフリーのチョコレートを開発する英WNWN Food Labsは今月、ベーカ…
イスラエルのSteakholder Foods、3Dプリンターで生成した世界初の植物性ウナギを発表
3Dプリンターで持続可能な代替肉・代替シーフードを開発するイスラエル企業Stea…
米Puretureが植物性の代替カゼインの開発を発表
写真はイメージアメリカのスタートアップ企業Pureture（旧称Armored Fresh Te…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
