バイオマス発酵で代替シーフードを開発する米Aqua Cultured Foodsは、生産をスケールアップする新たな生産施設をシカゴに建設中であることを発表した。
同施設のサイズは、Aqua Cultured Foodsの現在の拠点の3倍規模となる。すでに食品用に対応済みで、最小限のアップグレードにより発酵タンパク質の生産拡大にカスタマイズできるという。
出典：Aqua Cultured Foods
植物成分を使用して代替シーフードを開発する企業とは異なり、Aqua Cultured Foodsはバイオマス発酵を活用して代替タンパク質を生産している。同社は独自菌株を使用して、イカ、マグロ、エビなどマイコプロテイン由来の代替シーフードを開発している。
同社は現在、レストランを含めた戦略的パートナーと試食会を開催しており、今年第2四半期に製品を市場に投入する予定だという。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Aqua Cultured Foods
Else Nutritionとダノンが協業、アレルギー対応の乳製品・大豆不使用のビーガン粉ミルクの商品化に向けて前進
乳幼児・子供向けのクリーンな植物性粉ミルク・離乳食を開発する米Else Nutr…
Revo Foodsが3Dプリンターで作製した代替サーモンを初発売、スーパーでも販売開始
オーストリア企業Revo Foodsが3Dプリンターで作製した代替サーモンを発売…
Basil Streetがピザ自販機をアメリカの国際空港に導入、1年半で200の空港へ拡大予定
ピザ自販機を開発するアメリカのBasil Streetは、食品・ドリンクの自動販…
イリノイ州が精密発酵の推進に向けて、iFAB Tech Hubに約1030億円の出資を発表
アメリカ・イリノイ州は今月、精密発酵によるバイオものづくりを推進するiFAB T…
ショウジョウバエで成長因子を開発し、培養肉のコスト削減に挑むFuture Fields
安価な成長因子を開発するカナダのFuture Fieldsは、これまで技術の詳細…
インテグリカルチャー、培養肉用資材のB2Bマーケットプレイス「勝手場」を始動
細胞性食品（培養肉）などを作る細胞農業の民主化を目指すインテグリカルチャーは先月…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
