精密発酵により持続可能な天然着色料を開発するMichromaは今月、シードラウンドで640万ドル（約8億4000万円）を調達したことを発表した。
General Millsが支援するSupply Change Capitalがラウンドを主導した。Michromaは調達した資金で商品化を進め、研究開発を拡大し、自社の原料プラットフォームを拡大する。
新たな投資家には、40ヵ国以上に拠点を構える世界的な食品企業Dr. Oetkerが支援するBe8 Venturesと、発酵技術で60年以上の経験を有する大手食品・バイオテック企業である韓国のCJ第一製糖が含まれる。CJ第一製糖が精密発酵に出資するのはNew Cultureに続きMichroma が2社目となる。
Michromaは食品業界のバリューチェーンから、着色料の主要成分となっている石油を取り除くことを目指している。
菌類由来の熱とpHに安定な赤色着色料
出典：Michroma
2019年に設立されたアルゼンチン・アメリカを拠点とするMichromaは、精密発酵を使用して菌類から作成される高性能な着色料で、原料業界を変えようとしている。
精密発酵は、微生物を生産工場として目的のタンパク質を生産する手法をいう。約40年前のヒトインスリン全合成のブレイクスルーから始まった同技術は、現在では食品業界に急速に浸透し、アイスクリーム、ミルク、油脂、ハチミツなどの生産プロセスにおける脱アニマル化、持続可能性を促進している。
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アイキャッチ画像の出典：Michroma
