オーストリアのFermifyは、精密発酵でカゼインタンパク質を生産する自社プラットフォームにより、食品メーカーが動物に頼らずに本物のチーズと同じ機能・栄養を備えたカゼインタンパク質を生産できるようになると主張している。
昨年5月にプレシードの資金調達に成功したFermifyは、消費財・乳業メーカーに向けた、完全に自動化されたタンパク質生産プラットフォームを開発している。Fermifyのクライアント企業は同プラットフォームを導入することで、牛に頼ることなく、チーズの自社生産が可能となる。
同社はこれまでにオーストリア政府から3回にわたる研究助成金を獲得している。
出典：Fermify
Fermifyは、培養脂肪スタートアップPeace of Meat（Steakholder Foodsが買収）を設立したEva Sommer氏が2021年に設立した。
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アイキャッチ画像の出典：Fermify／Bilfinger Life Science
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