中国・杭州を拠点とする培養肉企業Jimi Biotechnology（极麋生物）は、「中国初の」100％培養鶏肉の開発に成功したことを発表した。
同社によると、この培養鶏肉は植物性の足場を使用せずに作製されたものとなる。
出典：Jimi Biotechnology
植物性の足場を動物細胞と混合して製品開発している培養肉企業もあるなか、Jimi Biotechnologyは100％培養肉は、本物の肉に味・栄養がより近く、消費者に受け入れられやすいと考えている。
同社創業者兼CEO（最高経営責任者）の曹哲厚氏は、植物性足場を含んだ培養肉製品は本当の意味での培養肉とは言えず、消費者心理・商品力の面で、肉好きな消費者を満足させられないと考えている。こうした理由から同社は4カ月前、植物性足場を使用しないことを決め、100％培養肉の製品化を目標とした。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Jimi Biotechnology
農家に植物の「内なる声」を伝えるInnerPlantが約6.2億円を調達、植物のSOSを事前にキャッチ
自らSOSを発する「センサー植物」を開発するInnerPlantがプレシード、シ…
培養肉企業モサミートが約66億円を調達、新たに食肉メーカーからの支援を得る
オランダの培養肉企業モサミート（Mosa Meat）は先月、4,000万ユーロ（…
Index Biosystemsが開発したバイオ由来の微細バーコード「BioTags」、包装に依存しないトレーサビリティソリューション
カナダ企業Index Biosystemsは、バイオベースのトレーサビリティ技術…
中国Dicosが米イート・ジャストの代替卵をメニューに追加、500店舗以上で販売を開始
↓音声はこちらから↓（登録不要・ワンクリックで聴けます）…
青果物の鮮度を延ばす“未来の冷蔵庫”Tomorrow Fridge｜2つのアプローチでフードロスを削減
シアトルを拠点とするスタートアップTomorrowは、フードロスを削減する従来と…
オランダの大手スーパー売り場で見る代替乳製品の今｜現地レポート
前回の記事ではオランダ大手スーパーマーケットであるアルバート・ハインが植物性食品…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
