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ベルギー発のFishway、細胞培養で魚の鯛由来のバイオマスを開発—乳児用食品市場に注力

Fishway共同創業者のSam Van de Velde氏　オランダ、アムステルダムにて（2024年10月）

ベルギーの培養シーフード企業Fishwayは、4種類の魚から複数の細胞株を培養しているが、同社が目指すのは魚の切り身ではない。B2B企業として、Fishwayは魚細胞を培養し、さまざまな食品用途向けに栄養価の高いバイオマスを開発している。

Fishwayの共同創業者であるSam Van de Velde氏に話を聞いた。

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インタビュー実施時期：2024年10月下旬　オランダにて

 

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