出典：Strive FREEMILK
アメリカのスーパーマーケットに広く流通していた精密発酵ホエイを使用したアニマルフリーミルク「Bored Cow」の公式サイトが閉鎖された。現在、市場で継続的に販売が確認できる精密発酵食品は、卵白タンパク質、ホエイ、ラクトフェリン、甘味タンパク質を用いた製品に限られている。
Foovoの調査では、製品数こそ限りはあるものの、数年単位で販売が継続している製品は複数あり、精密発酵技術が市場に定着しつつある様子がうかがえる。
本記事では、インポッシブル・フーズのヘムを除き、Foovoの追跡調査によって確認できた精密発酵食品の市場投入状況をまとめた。
現在販売が継続している精密発酵食品
公式サイトが閉鎖されたBored Cow 出典：Bored cow
現在、販売が確認できた精密発酵タンパク質を使用した商品を下記表にまとめた。
※本記事は、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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