出典：Planet A Foods
チョコレート大手のBarry Callebaut（バリーカレボー）は今月5日、代替カカオを展開するドイツのPlanet A Foods（旧称QOA）との長期的な商業契約を締結した。
これは、7月に発表された細胞培養によるカカオ開発で、スイスのチューリッヒ応用科学大学と結んだ戦略的パートナーシップに続くもの。一方で、Planet A Foodsは精密発酵によるココアバターも開発している。
世界的なチョコレート大手が、細胞性カカオ・植物性カカオ・精密発酵という3技術を通じて、代替カカオの実用化に向けた取り組みを強化している。
Barry Callebautが選んだ代替カカオ、日本でも流通
Foovo（佐藤）撮影
提携したPlanet A Foodsは、ひまわりの種などを原料とした代替カカオ素材「Choviva」を開発。
2021年の創業以来、2022年夏の限定販売を皮切りに、翌年秋にはドイツのスーパーでの導入を実現。ドイツ、フランス、イギリス、オーストリア、オランダ、スイス、スロベニア、日本の8カ国で、計6万店舗以上の小売店へと販路を拡大しており、欧州を代表する代替カカオスタートアップの一つに成長している。
「Choviva」はすでに日本でも流通している。
イオンは今年6月、この素材を使用した代替チョコレート「チョコか？」を発売。「Choviva」でコーティングしたビスケットから展開を始め、9月にはより本格的な代替チョコレートに近いブロックタイプの「チョコか？」3種を発売した。現在、「まいばすけっと」などイオングループのスーパーで広く展開している。
Foovo（佐藤）撮影
公式サイトでは、これまで欧州ではコーティングやウエハースなどいわば“脇役”としての採用が中心だったのに対し、日本では第2弾にしてブロックタイプとして商品化された。
欧州以外で初進出となる日本で、代替カカオを“主役”にしたこの展開は、代替カカオ素材としての「Choviva」の国際的な存在感を一段押し上げたといえる。
細胞性・植物性・精密発酵の3技術をカバー
出典：Planet A Foods
Foovoの調査では、Barry Callebautは明治ホールディングスやLindtに並ぶ売上規模を誇る世界的なチョコレートメーカー。
スイス・チューリッヒを拠点とし、2024/25会計年度の売上は約148億スイスフラン、前年度（2023/24会計年度）の約103億スイスフランから大きく拡大した（PDF p9,19）。
国際的なチョコレート大手との提携により、Planet A Foodsは「未来の原料リーダーとしての地位を確立できる」とプレスリリースで述べている。
Barry Callebautは今年4月、ヒマワリ種子を利用したカカオフリー製品を導入したことを発表した（PDF p3-4）。Foovoの調査では同社がカカオフリー製品の導入に言及したのはこの時が初めて。当時は社名を明示していなかったが、Planet A Foodsの素材である可能性が高い。
Planet A Foodsは代替カカオに加え、酵母による精密発酵でココアバターと同一組成の「ChoVivaバター」も開発している。
Barry Callebautのグローバル戦略責任者であるChristian Hansen氏は、「Planet A Foodsとの提携を通じて、Barry Callebautはテクノロジーを取り入れることで、成長のさらなる道を切り開くと同時に、現在のカカオ市場の変動に対するレジリエンスを高めていきます」とプレスリリースでコメントしている。
カカオ生産は赤道近くの熱帯地域に集中しており、干ばつや豪雨、病害の蔓延など、気候変動の影響によって栽培リスクが年々高まっている。児童労働や生産者の貧困といった倫理的課題も伴う。
5年間のカカオ豆価格の推移 出典：YCharts
カカオ価格は歴史的な高騰を続け、2025年1月には1トン1万75ドルの史上最高値を記録。現在は6,000ドル前後で推移しているが、2023年以前と比べると依然として高水準にある。持続可能なカカオ供給の確保は、チョコレートメーカー共通の課題となっており、明治ホールディングスやLindt、モンデリーズも細胞性カカオ企業への出資を進めている。
Planet A Foodsとの提携により、Barry Callebautは細胞性カカオ、植物性カカオ、精密発酵ココアバターという三つの技術をカバーすることになる。これにより、カカオ供給の不確実性に対応しうる多層的な戦略基盤を確立したといえる。
※本記事は、プレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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アイキャッチ画像の出典：Planet A Foods
