出典：PlanetDairy
欧州では植物成分をブレンドしたハイブリッドチーズが食料品店で存在感を示しつつある。
デンマークのフードテック企業PlanetDairyは、「環境負荷を抑えながらも、乳製品の体験価値を損なわないより良い方法がある」と確信した乳業界の元幹部3名が、2022年に設立した。
同社の長期目標は精密発酵にあるが、その足がかりとして、完全な代替ではなく、動物由来成分を抑えたハイブリッド乳製品を開発し、複数国での市場投入を進めている。
出典：PlanetDairy
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