植物由来乳製品の食感を改善するためにクリーミーな脂肪成分を開発するスイス企業Cultivated Biosciencesが、プレシードラウンドで150万ドル（約2億1000万円）を調達した。
「次なるフロンティア・脂肪」を開発するCultivated Biosciencesが資金調達
出典：Cultivated Biosciences
Cultivated Biosciencesは、非遺伝子組換え酵母を活用して乳製品用途の脂肪を開発する企業として、2021年にTomas Turner氏とDenis Joly氏が設立した。今回の資金調達はCultivated Biosciencesにとって初のラウンドとなる。
プレシードに特化したスイスのベンチャーキャピタルWingman Venturesが主導し、Big Idea Ventures、Blue Horizon、Proveg International、FoodHackなどが参加した。さらに、精密発酵由来の卵白開発で世界をリードする米The Every Company創業者のArturo Elizondo氏や、スイスを代表する植物肉企業Planted共同創業者のLukas Böni氏もアドバイザーとして出資している。
Elizondo氏は、「アニマルフリーな食品システムへ世界の移行を加速する上で、脂肪は次のフロンティアです。Cultivated Biosciencesと彼らの取り組みを個人的に支援できることを大変嬉しく思います」とコメントしている。
2024年までの市場進出を目指す
出典：Cultivated Biosciences
Cultivated Biosciencesは調達した資金で、生産プロセスを最適化し、食品用途の研究開発を加速させ、最初のクライアントと商品開発を開始する。
同社はチューリッヒの研究所で非遺伝子組換え酵母を活用して、植物由来乳製品の口当たりを改善するクリーミーな成分を開発している。
Cultivated Biosciencesは2023年にも、一部のクライアントと開発した成分の試験を開始する予定だという。パートナーシップも歓迎しており、特に、スイスの料理部門や欧米のフードテックエコシステムからのパートナーを希望しているようだ。
以前の報道によると、2024年までにアイスクリームなど高級製品に使用する形で市場投入を目指している。
出典：Cultivated Biosciences
アメリカのパートナーを求める背景には、同社が使用する油脂酵母由来の脂肪成分が欧州では新規食品として分類される可能性が高いことも関係しているだろう。そのため、初期の進出市場として欧州ではなく、アメリカやシンガポールでの上市が先行すると考えているようだ。
Cultivated Biosciencesが狙うのはB2B市場であり、アイスクリームからコーヒーミルクなどさまざまな製品に代替脂肪として活用できる同社成分は、共同開発商品として幅広いアプリケーションが考えられる。
Turner氏はパーフェクトデイの市場進出を例に挙げ、「業界の先陣を切った方の非常の良い実例で、私たちも似たことを目標としています」と海外メディアのインタビューで語っている。
市場に出回る植物由来の代替肉や代替乳製品の増加に伴い、今後は味や食感を改善する脂肪の開発も加速していくだろう。
参考記事
Cultivated Biosciences raises $1.5M pre-seed to tackle fats and mouthfeel
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アイキャッチ画像の出典：Cultivated Biosciences
