2025年6月：後半のスライドを修正・差し替えました。
ネスレに続き、ユニリーバも精密発酵乳タンパク質を使用した製品を発売した。
先月には、精密発酵カゼインを開発する米New CultureがGRAS自己認証を宣言し、アメリカで販売できるようになった。
大手パーフェクトデイの再編、創業者退任など変動がみられたなか、ネスレ・ユニリーバの発売により、精密発酵による食品開発は再び注目を集めていくことが予想される。
Foovoの調査では2024年3月時点で、精密発酵で乳タンパク質を開発する企業は世界で36社確認されている。
これらの企業のなかで、ホエイ、カゼインを開発する企業はどれほどあるのか。乳タンパク質の開発では近年、どのようなトレンドがあるのか。今回の記事では、乳タンパク質に焦点をあて、精密発酵による食品開発の今をクローズアップする。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：New Culture
政府、17の戦略分野で先行技術を指定｜フードテック4分野では植物工場・陸上養殖を先行検討
第2回フードテックワーキンググループ冒頭で挨拶する鈴木憲和農林水産大臣／Foovo（佐藤あゆみ）撮影…
動物を使わないチーズを作るChange Foodsが約9100万円を資金調達、生乳市場の破壊へ乗り出す
このニュースのポイント ●Change Foodsがプレシードで約9…
スペインのLibre Foodsが菌糸体由来の代替鶏胸肉を発表、2024年に発売へ
菌糸体を活用して代替肉を開発するスペイン企業Libre Foodsは先月、欧州初…
味と香りでこころを整える!?ムードフード最前線とフードテックの可能性
イメージ画像 本記事は、Foodamental株式会社 代表取締役社長の吉田惇紀氏による…
フードテック現地レポート会・セミナー動画｜2025年1月開催（オランダ）
2025年1月に開催した第16回Foovoセミナーの動画です。使用したセ…
培養肉企業モサミートが約66億円を調達、新たに食肉メーカーからの支援を得る
オランダの培養肉企業モサミート（Mosa Meat）は先月、4,000万ユーロ（…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
