シンガポールのスタートアップ企業tHEMEatは、代替肉を本物の動物肉に近づけるため、廃棄野菜など食品廃棄物から植物肉の風味を改善させる植物性ヘム「VEME」を開発している。
tHEMEatの「VEME」は、卵の殻や野菜など、食品廃棄物から抽出したもので、油、糖、アミノ酸と反応すると肉のような風味分子を形成する。風味だけでなく、肉らしい色をもたらす着色料の役割も持つ。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：tHEMEat
携帯可能なアレルギーセンサーを開発するAllergy Amuletが約4億5000万円を調達
食品のアレルギー物質を調べるポータブルデバイスを開発するAllergy Amul…
Else Nutritionとダノンが協業、アレルギー対応の乳製品・大豆不使用のビーガン粉ミルクの商品化に向けて前進
乳幼児・子供向けのクリーンな植物性粉ミルク・離乳食を開発する米Else Nutr…
ポルトガルのPFx Biotech、精密発酵による母乳タンパクのスケールアップに向け約8.2億円を調達
精密発酵で母乳タンパク質を開発するポルトガル企業PFx Biotechは今月、シ…
菌糸体肉の米Meati Foodsが約155億円を調達、6000箇所以上の小売店に拡大
菌糸体肉を開発する米Meati Foodsは今月、シリーズC1ラウンドで1億ドル…
二酸化炭素から代替タンパク質を開発するJooulesが約1.5億円を調達
二酸化炭素を原料に代替タンパク質を開発するニュージーランド企業Jooulesは今…
オレオゲルで植物肉用の代替脂肪を開発するParagon Pureが約5.5億円を調達
アメリカ、ニュージャージー州を拠点とするParagon Pureは植物肉の味・風…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
