出典：Juicy Marbles
スロベニア発でアメリカにも事業拠点を持つフードテック企業Juicy Marblesは先月30日、英スーパーマーケット大手Tescoの225店舗で、植物由来の「Umami Burger」を発売したと発表した。
キヌア、亜麻、麦麹などの原料を使用したもので、パティ1枚（100g）あたり植物性タンパク質を22g含む。
同社製品はすでにアメリカのニューヨークやポートランド、ロサンゼルスなどの都市やカナダのヴィーガンスーパーなどで取り扱われているほか、カナダではVegan Supplyを通じて提供されている。欧州の複数国でも小売またはオンライン販売するなど、欧米を中心に市場投入を進めている。
今回のTesco導入は、Juicy Marblesがさらに小売展開を拡大している表れとなる。
「Umami Burger」 出典：Juicy Marbles
2019年設立のJuicy Marblesは、当初からホールカットの代替肉に注力してきた。
2022年12月にはホールカットの代替ロースをイギリスで発売。2023年2月には、イギリスのスーパーWaitroseで期間限定でフィレステーキを販売した。Waitroseでは発売から4日で初回在庫の86％が売れたという。この成功により、Juicy Marblesは同年にWaitroseと長期契約を締結している。
2023年8月には、大豆タンパク質、ヒマワリ油、レッドビートなどを原料にした骨付きの代替リブ肉を限定販売した。現在はレシピを改良した「Baby Ribs」としてオンラインストアで販売している（EUは在庫あり、米国は在庫切れ／2026年1月12日時点）。
アメリカ向けのオンラインストアでは、昨年8月にRevo Foodsのマイコプロテインを使用した代替サーモン「KINDA SALMON」も発売している（現在は在庫切れ／2026年1月12日時点）。
出典：Juicy Marbles
Juicy Marblesはこれまでホールカットを軸に代替肉を展開し、植物性の骨付き代替肉などユニークな取り組みで販売実績を蓄積してきた。そうしたこれまでの歩みと比べると、今回の「Umami Burger」は同社にとっては新たな試みといえる。
「Umami Burger」は長年構想していたもので、「従来のベジバーガー」と「本物そっくりの塊肉タイプの代替肉」のちょうど良い中間に位置しながら、食感や使い勝手を犠牲にしない製品として位置付けていることをプレスリリースで述べている。
「ホールカットと同様に、日常的に汎用性がある、満足感のある」製品を開発することで、同社は“特別な代替肉”から“日常の選択肢”へと射程を広げようとしている。「Umami Burger」は、市場のまだ満たされていない需要を埋めつつ、既存のターゲット層からのリーチ拡大と、より大きな需要層への浸透、リピートの獲得を狙う戦略といえそうだ。
共同創業者のMaj Hrovat氏は、「Umami Burgerの目標は、非常に分かりやすい材料を使って、毎日食べられるパティを作ることでした。満足感があり、重すぎず、そして抜群の栄養価を持つパティである必要がありました。つまり、究極のベジパティです」とプレスリリースで述べている。
※本記事は、プレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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アイキャッチ画像の出典：Juicy Marbles
