出典：A Scientist’s Cookbook／Alex Shirazi氏
培養肉などの細胞性食品を追い続けてきたフードテクノロジストであり、ライターのAlex Shirazi氏が2026年2月2日、培養肉の料理本『A Scientist’s Cookbook: Everyday Recipes with Cultivated Meat』の制作に向け、Kickstarterでクラウドファンディングを開始した。
プレスリリースによると、『A Scientist’s Cookbook』は、培養肉を目新しいものとして位置付けるのではなく、既存の食品システムの自然な進化として位置づけ、馴染みのある食事に溶け込めるレシピを提示するように設計されている。
分かりやすいレシピと現実的な文脈を組み合わせることで、新たな食品技術と現実的な料理との間のギャップを埋めることが狙いだ。
Shirazi氏は「培養肉を本物の食材として認識してもらいたいなら、私たちはそれを食材として扱う必要があります。業界がアイデンティティの危機や批判、反発に直面する一方で、技術面では最も重要な進展が見られる今こそ、このような料理本が存在するべき重要な時期です」と述べている。
Alex Shirazi氏 出典：A Scientist’s Cookbook／Alex Shirazi氏
本では、現在入手可能な培養肉製品、近い将来に上市が予想される培養肉製品、そして現在使用されている植物性代替品を使ったレシピを提示する。
60以上のレシピをフルカラー写真付きで掲載し、培養肉と代替肉の違いや、培養肉を安全に調理する方法なども提示する。培養肉がまだ手に入らない地域向けに各レシピの代替案も用意し、異なる地域での製品の上市状況をQRコードでアクセスできるようにする。
書籍のイメージ 出典：Kathleen Nay (@kathleendayle)
支援者向けに初版本やデジタルコンテンツなどのリターンが用意され、初版本の発送対象は世界各国。
「培養肉については多くの議論がありますが、それが実際に日常生活にどのように現れるかについてはほとんど注目されていません。この料理本は、その見落とされたステップに焦点を当てています」とShirazi氏は述べる。
Shirazi氏はこれまでにアメリカで、昨年には日本でも初開催されたCultured Meat Symposiumの主催、さらにはポッドキャストCultured Meat and Future Foodの運営などを通じ、細胞性食品に関する情報を届けてきた。
『Where Do Hot Dogs Come From?』 Foovo（佐藤あゆみ）撮影
2021年には、培養肉をテーマとした児童書『Where Do Hot Dogs Come From?（ホットドッグはどこから来た？）』のクラウドファンディングを実施（上記写真）。同書籍は現在、アマゾンで販売されている。業界関係者に限らず、幅広い年齢層に向けて、細胞性食品の正しい理解促進に努めている。
Kickstarterでのクラウドファンディングは2026年3月2日まで。本記事執筆時点で4,000ドル（約62万円）の目標に対し1,870ドル（約29万円）が集まっている。
※本記事は、プレスリリースおよびKickstarterページをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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アイキャッチ画像の出典：A Scientist’s Cookbook
