オランダ小売大手Albert Heijn、植物性タンパク質47％に届かず──売場から見える戦略の工夫

オランダ大手スーパーAlbert Heijn（アルバート・ハイン）は、2024年に販売するタンパク質の47%を植物由来に引き上げる目標を掲げていた。タンパク質転換目標は2023年に公表され、①2025年までに販売…

CO₂を使用した脂肪開発の動向｜米Savorのバター発売とGreen-Onの大手提携事例

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