精密発酵によるタンパク質開発が世界的に進んでいる。精密発酵は、微生物に目的成分の遺伝子を挿入し、微生物を生産工場として特定成分を生産する手法として近年注目される食品開発技術だ。
アメリカ、シンガポール、香港での販売に続き、今年4月にはイスラエルで初めて精密発酵タンパク質が認可された。
市場に流通する精密発酵製品の大部分は乳タンパク質の1種であるホエイタンパク質を使用しているが、乳タンパク質の8割を占めるカゼインタンパク質で上市を実現した企業はまだない。
カゼインの開発に参入する企業が増える中、タイでは2021年、精密発酵スタートアップMuuが設立された。Muuを創業したChanapol Tantakosol氏に現状の取り組みを聞いた。
出典：Muu
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Muu
スウェーデン企業Hooked Foodsがドイツのスーパー400箇所で代替シーフード製品を発売
植物性代替シーフードを開発するスウェーデン企業Hooked Foodsが、ドイツ…
米Liberation Labs、アメリカで精密発酵工場の建設を開始
米Liberation Labsは先月、アメリカ、インディアナ州リッチモンドで専…
マクドナルドがアメリカでマックプラントの試験販売を終了
マクドナルドは先月、アメリカで植物性バーガー・マックプラントの試験販売を終了した…
Remilkがデンマークに世界最大の精密発酵工場建設を発表
アニマルフリーな乳タンパク質を開発するイスラエル企業Remilkが、デンマークに…
ビヨンドミート、菌糸体由来ステーキ肉の発売計画を発表
米ビヨンドミート（Beyond Meat）が菌糸体由来のホールカット代替ステーキ…
シンガポール食品庁が新規食品リストを公開｜細胞性食品やマイコプロテイン、精密発酵などを掲載
出典：Nature’s Fyndシンガポール食品庁（SFA）は3月、同国で輸入・販売を認めた新規…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
