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酵母由来の代替パーム油で2023年上市を目指す英Clean Food Group

 

イギリスを拠点とするClean Food Groupは、パーム油に代わる酵母由来の代替脂肪を開発している。

パーム油はスーパーマーケットに並ぶ製品の半数近くに使用され、植物油脂の中でも最も生産量が多い。世界のパーム油市場は、2021年の506億ドルから2027年には655億ドルに達すると予想される。しかし、パーム油の生産は森林破壊の主要原因となっており、生物多様性の損失、気候変動への影響が問題視されている。

Clean Food Groupは、味や機能に妥協せず、健康と地球に優しい代替パーム油の開発を目指して2022年に設立された。

酵母由来の代替パーム油を開発するClean Food Group

出典：バース大学／Laurie Lapworth氏

Clean Food Groupは今年の第1四半期に、バース大学から関連技術の知的財産を取得した。この技術はChristopher Chuck教授とチームが開発したものとなる。

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アイキャッチ画像の出典：Clean Food Group

 

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