イギリスを拠点とするClean Food Groupは、パーム油に代わる酵母由来の代替脂肪を開発している。
パーム油はスーパーマーケットに並ぶ製品の半数近くに使用され、植物油脂の中でも最も生産量が多い。世界のパーム油市場は、2021年の506億ドルから2027年には655億ドルに達すると予想される。しかし、パーム油の生産は森林破壊の主要原因となっており、生物多様性の損失、気候変動への影響が問題視されている。
Clean Food Groupは、味や機能に妥協せず、健康と地球に優しい代替パーム油の開発を目指して2022年に設立された。
出典：バース大学／Laurie Lapworth氏
Clean Food Groupは今年の第1四半期に、バース大学から関連技術の知的財産を取得した。この技術はChristopher Chuck教授とチームが開発したものとなる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Clean Food Group
培養肉企業インテグリカルチャーによる 「CulNetコンソーシアム」が本格始動、細胞農業の社会実装を目指す
日本を代表する培養肉企業インテグリカルチャーによる細胞農業オープンイノベーション…
なぜ今、食品メーカーが手を組むのか？｜共通課題に挑む「未来型食品工場コンソーシアム」
今年7月、食品業界における共通課題の解決を目指す取り組みとして「未来型食品工場コ…
タイソンが出資するNew Wave Foodsが代替エビをアメリカの飲食店で発売
アメリカのスタートアップ企業New Wave Foodsは、アメリカの飲食店で植…
代替肉の「テスラ」を目指す上海の代替肉企業YouKuaiが約7.9億円を調達
「10年前にテスラが登場したとき、テスラは車を持つ人すべてをターゲットにはしていませ…
「本物のようにほぐれる」ホールカットの代替タラを開発するアイルランド企業Sea&Believe
アイルランドのスタートアップSea&Believeは、ビーガン向けホール…
世界の精密発酵タンパク質の認可状況まとめ【2024年11月】｜Foovo独自レポート
2024年12月23日：この記事の情報は2024年11月11日時点の情報となります。また、記事中の画…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
