ヒマワリの種子からクリーミーな代替乳製品を開発するTime-travelling Milkmanが85万ユーロ（約1億3900万円）の資金調達に成功した。
Time-travelling Milkmanは、ワーヘニンゲン大学研究センター（WUR）とStartlife Alumniのスピンオフベンチャーとして2020年に設立されたオランダのフードテック企業。
持続可能な食生活への移行に欠かせない植物性乳製品に、ヒマワリの種子を用いたクリーミーな植物性脂肪の提供を目指している。
出典：Time-travelling Milkman
Time-travelling Milkmanはヒマワリの種子にあるオレオソームという、天然の脂肪滴に着目した。
オレオソームは、植物、特に種子に豊富に見られる天然の脂肪滴で、種子が発芽時に利用するために、エネルギーをトリグリセリドの形で安全に蓄えるために開発したメカニズムといわれる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Time-travelling Milkman
ベルギー発のFishway、細胞培養で魚の鯛由来のバイオマスを開発—乳児用食品市場に注力
Fishway共同創業者のSam Van de Velde氏 オランダ、アムステルダムにて（2024…
Novameatが約7億円を調達、独自3Dプリント技術による代替ステーキ肉製造の更なるスケール化へ
独自の3Dプリント技術を使い植物性の代替ステーキ肉を製造するバルセロナのスタート…
Colloが開発した、電磁場を利用して牛乳工場の損失を防ぐ「液体指紋」技術
インフレによるコストの高騰と二酸化炭素排出量削減への関心の高まりを受けて、乳製品…
植物性の全卵を開発するYo Eggが米国進出を実現、ビーガン落とし卵をレストランで発売
イスラエルの代替卵企業Yo Eggが今月、アメリカ進出を実現した。ひよこ…
仏PARIMA、オーストラリア・NZで細胞性アヒル承認へ前進｜FSANZの安全性評価を完了
出典：PARIMAフランスの細胞性食品企業PARIMAは、オーストラリア・ニュージーランド食品基…
JACA、培養肉など細胞性食品のリスク評価案を消費者庁に提出｜行政審議が進む中、「共通の専門知見」形成を後押し
Vowの培養ウズラ（2024年4月 Foovo佐藤撮影）培養肉など細胞性食品の制度整備に向けた動…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
