ヒマワリの種子からクリーミーな代替乳製品を開発するTime-travelling Milkmanが85万ユーロ（約1億3900万円）の資金調達に成功した。
Time-travelling Milkmanは、ワーヘニンゲン大学研究センター（WUR）とStartlife Alumniのスピンオフベンチャーとして2020年に設立されたオランダのフードテック企業。
持続可能な食生活への移行に欠かせない植物性乳製品に、ヒマワリの種子を用いたクリーミーな植物性脂肪の提供を目指している。
出典：Time-travelling Milkman
Time-travelling Milkmanはヒマワリの種子にあるオレオソームという、天然の脂肪滴に着目した。
オレオソームは、植物、特に種子に豊富に見られる天然の脂肪滴で、種子が発芽時に利用するために、エネルギーをトリグリセリドの形で安全に蓄えるために開発したメカニズムといわれる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Time-travelling Milkman
中国の植物肉HEROTEINが米培養油脂Mission Barnsと培養ハイブリッド肉の共同開発で提携
中国の植物肉企業HEROTEINが、アメリカの培養肉企業Mission Barn…
インテグリカルチャー、黒字化が視野に──2027年に細胞性食品の国内上市へ、地方創生モデルを始動
左から山田望氏、羽生雄毅氏、川島一公氏 Foovo（佐藤あゆみ）撮影細胞農業の民主化を目指すイ…
スペイン政府がBioTech Foodsの主導する培養肉プロジェクトに約6億5千万円を出資
スペインの培養肉スタートアップBioTech Foodsはスペイン政府から520…
エンドウ豆由来の代替ミルクを展開する米Ripple Foodsが約72億円を調達
黄エンドウ豆由来の代替ミルクを開発・販売する米Ripple Foodsが4,92…
Wada FoodTechが約7.5億円を調達｜9秒で温かい弁当を提供する自販機で欧州進出へ
「温かい弁当は、いつでもどこでも買える」が当たり前になるかもしれない。温…
ヘンプシードとかぼちゃの種から生まれた植物性チーズ： Seeductive Foodsによる主要アレルゲン不使用のビーガンオプション
Good Food Institute（GFI）によると、アメリカで植物チーズを…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
