ヒマワリの種子からクリーミーな代替乳製品を開発するTime-travelling Milkmanが85万ユーロ（約1億3900万円）の資金調達に成功した。
Time-travelling Milkmanは、ワーヘニンゲン大学研究センター（WUR）とStartlife Alumniのスピンオフベンチャーとして2020年に設立されたオランダのフードテック企業。
持続可能な食生活への移行に欠かせない植物性乳製品に、ヒマワリの種子を用いたクリーミーな植物性脂肪の提供を目指している。
出典：Time-travelling Milkman
Time-travelling Milkmanはヒマワリの種子にあるオレオソームという、天然の脂肪滴に着目した。
オレオソームは、植物、特に種子に豊富に見られる天然の脂肪滴で、種子が発芽時に利用するために、エネルギーをトリグリセリドの形で安全に蓄えるために開発したメカニズムといわれる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Time-travelling Milkman
xRoboticsのピザロボットがピザ店での試験運用を完了、800の予約注文を受注
ピザロボットを開発するxRobotics（エックスロボティクス）が、オックスフォ…
ブロックチェーンを活用して透明性の高いサーモン養殖に取り組むKvarøy Arctic
国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の養殖魚生産量は1990年から2018年…
米Omeatがロサンゼルスで培養肉のパイロット工場を開設
ロサンゼルスを拠点とする培養肉企業Omeatは今月、パイロット工場の完成、開設を…
精密発酵カゼインを開発する仏Nutropyが約12億円を調達、2027年の市場投入を目指す
出典：Nutropy精密発酵カゼインを開発するフランスの精密発酵スタートアップNutropyは先…
日本ハム、動物血清の代わりに食品成分で培養肉を作製
日本ハムは、培養肉の生産過程で必要となる培養液の主成分を、動物血清から食品成分に…
代替母乳のBiomilqがシリーズAで約24億円を調達
細胞培養により代替母乳を開発するBiomilqがシリーズAで2100万ドル（約2…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
