ヒマワリの種子からクリーミーな代替乳製品を開発するTime-travelling Milkmanが85万ユーロ（約1億3900万円）の資金調達に成功した。
Time-travelling Milkmanは、ワーヘニンゲン大学研究センター（WUR）とStartlife Alumniのスピンオフベンチャーとして2020年に設立されたオランダのフードテック企業。
持続可能な食生活への移行に欠かせない植物性乳製品に、ヒマワリの種子を用いたクリーミーな植物性脂肪の提供を目指している。
出典：Time-travelling Milkman
Time-travelling Milkmanはヒマワリの種子にあるオレオソームという、天然の脂肪滴に着目した。
オレオソームは、植物、特に種子に豊富に見られる天然の脂肪滴で、種子が発芽時に利用するために、エネルギーをトリグリセリドの形で安全に蓄えるために開発したメカニズムといわれる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Time-travelling Milkman
培養魚の米Wildtype、培養魚の試食ができるパイロット工場の稼働をまもなく開始
細胞培養により培養サーモンを開発するWildtypeが、パイロット工場の稼働をま…
オランダ、培養肉の承認前試食の実施を認める 年内に試食会実施へ
オランダ政府は今月5日、限られた条件下において、培養肉・培養シーフードの試食がま…
フードテック現地レポート会・セミナー動画｜2024年10月開催
2024年10月に開催した第15回Foovoセミナーの動画です。たくさんの方にご…
カクテルに3DプリントするPrint a Drink、企業向けの小型3Dプリンターを開発
フード3Dプリンターという言葉を聞いたことある人は少なくないだろう。工業…
オランダのモサミート、培養牛脂でEU初の新規食品申請を提出
オランダの培養肉企業モサミート（Mosa Meat）は今月22日、欧州連合（EU…
藻類を活用した代替タンパク質製品を開発するAlgama Foodsが約2.6億円を獲得、ビーガンシーフード分野へ注力
藻類や微細藻類の力を利用して代替タンパク質製品を開発するフランスのAlgama …
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
