出典：Impossible Foods
代替肉のイノベーターたちが、“肉”以外の路線を強化している。
米インポッシブル・フーズ（Impossible Foods）は今月、パスタやパンなどの高タンパク質化を進めることを発表した。
酵母タンパク質などを用いたパスタやパンを展開するEQUIIと戦略的提携を締結し、まずは一部のパンやパスタから、既存の植物タンパク質に補完する形で、さらに多くのタンパク質を届けることを目指す。
2022年4月より同社のCEO（最高経営責任者）を務めるPeter McGuinness氏がリンクトインで発表した。
既存の代替肉に加え、パンやパスタなど主食側でもタンパク質を上積みし、食事全体の栄養価を高める狙いとみられる。
なお、同社は過去にパスタ系の冷凍ミール（Impossible Bowls）も展開しており、今後こうした製品群に応用される可能性もあるが、販売形態（共同ブランド化など）を含め、対象製品や協業の詳細は公表されていない。
McGuinness氏は、「タンパク質はパティだけで完結する必要はありません。パティとバンズの両方から意味のあるタンパク質を摂取できるバーガーを想像してみてください」と述べ、食事全体の栄養価を高めることが可能だと述べた。
代替肉大手2社の新たな動き
出典：Beyond Meat
今月には米ビヨンドミートが、タンパク質を強化したドリンクを発売し、飲料事業への参入を果たした。
ビヨンドミートは“肉”と切り離した追加の柱を立てる戦略であるのに対し、インポッシブル・フーズは“肉”以外の要素を強化しながら、代替肉と主食を組み合わせて、食事全体としてのタンパク質強化を目指している点が違いといえる。
EQUIIは2021年に設立され、酵母タンパク質などを用いたパスタやパンを展開している。この提携に伴い、同社創業者兼CEOのMonica Bhatia氏が穀物イノベーション担当部長としてインポッシブル・フーズに加わる。
「この提携ではEQUIIの技術を活用しインポッシブルとの補完的な製品を開発します」とBhatia氏は述べている。
出典：EQUII
今回のインポッシブル・フーズの動きは、代替肉をサステナビリティ・環境志向だけでとらえるのではなく、健康メリットにも焦点をあてた戦略といえる。
この背景には、アメリカの食の議論が「環境」だけでなく、「加工度」や「原材料の分かりやすさ」へと重心を移しつつあることがある。2025～2030年版の米国食生活ガイドラインは「リアルフード」を掲げ、毎食タンパク質を優先しつつ、高度に加工された食品や精製炭水化物などを減らす方針を明確にした。
3,000人を対象とした消費者調査では、「超加工食品（ultraprocessed food）」という言葉の認知が2024年の32％から2025年には44％に伸び、購入時に加工度を意識する層も厚くなっている（PDF p34）。
加えてFDAは、前面表示による栄養情報の標準化や、「Healthy（健康的）」表示の基準見直しを進めており、商品は“何で作られているか／何がどれだけ入っているか”で比較されやすい環境に向かっている。
こうした流れの中で、インポッシブル・フーズが主食側も含めて栄養設計を組み替えるのは、代替肉を「環境志向」だけでなく「日常的な栄養」の文脈で再定義しようとする動きといえる。
インポッシブル・フーズの戦略が功を奏せば、低迷する代替肉カテゴリのてこ入れにつながる可能性がある。詳細は不明ながら、「パティとバンズの両方から意味のあるタンパク質を摂取できるバーガー」というMcGuinness氏の言葉は、畜産による環境負荷への対応という同社の原点を、あらためて想起させる。
※本記事は、リンクトインの投稿をもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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アイキャッチ画像の出典：Impossible Foods
