本セミナーは終了しました。開催後1ヵ月間、アーカイブ動画を視聴いただけます。Foovoの会員の方は、下記ページよりアーカイブ動画をご視聴ください。

2026/10/16

【セミナー動画】グリラス創業者・渡邉崇人氏に聞く、新しい食品の社会実装

2026年10月16日に開催した第21回Foovoセミナーの動画です。 2026年11月14日（土）まで視聴できます。 セミナー動画は会員の方のみ視聴いただけます。会員登録されると、過去のFoovoセ...

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第21回Foovoセミナーを、2026年10月16日（金）にオンラインで開催します。

今回は、徳島大学発スタートアップ「グリラス」を創業し、食用コオロギの品種改良から生産、原料加工、商品開発、販売まで、事業化に取り組んできた徳島大学バイオイノベーション研究所講師の渡邉崇人（わたなべたかひと）氏をお招きします。

新しい食品を社会に届けるためには、研究開発や生産技術だけでなく、消費者にどのように伝え、受け入れてもらうかという「社会実装」の課題があります。

渡邉氏は、徳島大学でコオロギの研究に携わり、2019年にグリラスを創業。食用コオロギの量産や商品開発を進める一方、その過程では、SNS上での情報拡散や社会受容をめぐる難しさにも直面しました。

本セミナーでは、グリラス創業の背景や事業化までの歩みを振り返っていただきながら、新しい食品を社会に届ける中で経験されたこと、その経験を経て現在感じていること、今後の挑戦についてもお話いただく予定です。

培養肉などの細胞性食品や精密発酵をはじめ、これから新しい食品の社会実装を目指す企業にとっても、技術開発だけではない課題について考える機会になればと考えています。

■開催概要

・開催日時：2026年10月16日（金）10:00－11:00
・開催方式：オンライン（Zoomウェビナー）
・対象：Foovo会員の方

開催後、1ヵ月間、録画配信を行います。

■当日の流れ（予定）

10:00－10:45頃　渡邉氏ご講演（40～45分程度）
10:45－11:00　質疑応答
11:00　終了

■登壇者

渡邉 崇人（わたなべたかひと）氏
徳島大学 バイオイノベーション研究所 講師／株式会社グリラス創業者

徳島県出身。2013年、徳島大学大学院博士課程修了。徳島県立農林水産総合技術支援センター主任研究員などを経て、現在、徳島大学バイオイノベーション研究所講師。

2019年に徳島大学発のベンチャー企業として株式会社グリラスを創業。食用コオロギの品種改良から原料加工、商品開発、販売まで事業化に取り組んだ。現在も徳島大学でコオロギに関する研究を続けている。

■参加方法

Foovo会員限定となります。
有料会員の方には、9月30日午前にメールでご案内しました。届いていない場合は、恐れ入りますがFoovo佐藤までご連絡ください。

現在会員でない方で、本セミナーの視聴を希望する方は、こちらよりご登録をお願いいたします。ご登録後にお申込みページをご案内します。

■主催

主催：フードテック専門メディア「Foovo」（Foovo合同会社）

セミナーに関するお問い合わせは下記までお寄せください。
contact★foovo.co.jp（★を@に変えてください）。

★過去のFoovoセミナーはこちらからご覧いただけます。
（会員の方のみ視聴可／アーカイブ動画があるもののみ）。