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精密発酵でカカオバターを開発する米Seminal Biosciences

 

カカオ豆を使用せずカカオバターを開発する新たな企業が登場した。カリフォルニア州サンディエゴに拠点を置くSeminal Biosciencesだ。

Seminal Biosciencesは精密発酵技術により、カカオ豆を使うことなく、チョコレートの重要な成分であるカカオ豆の脂肪・カカオバターを開発することで、チョコレートを「再発明」しようとしている。

精密発酵でカカオバターを開発する米Seminal Biosciences

出典：Seminal Biosciences

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アイキャッチ画像の出典：Seminal Biosciences 

 

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