カカオ豆を使用せずカカオバターを開発する新たな企業が登場した。カリフォルニア州サンディエゴに拠点を置くSeminal Biosciencesだ。
Seminal Biosciencesは精密発酵技術により、カカオ豆を使うことなく、チョコレートの重要な成分であるカカオ豆の脂肪・カカオバターを開発することで、チョコレートを「再発明」しようとしている。
出典：Seminal Biosciences
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Seminal Biosciences
【4/10】代替カカオ・ココアバター最新動向セミナー開催のお知らせ
本セミナーは終了しました。アーカイブ動画はこちらからご覧いただけます。…
スイスのFood Brewer、培養カカオで2027年米国上市を計画──植物性カカオ・コーヒーを橋渡しに【創業者インタビュー】
細胞性カカオで作られたチョコレート 出典：Food BrewerFood Brewerは細胞由来…
香港グリーンマンデーがイギリス飲食店に進出、今年中に本格展開へ
香港グリーンマンデーがイギリスに進出する。同社の代替ポーク『オムニポーク…
ゲノム編集で野菜・果物に新しい命を吹き込む米Pairwiseが約94億円を調達
Pairwiseは収量も栄養もあるのに、匂いなどの理由で人気のない食品を、ゲノム…
精密発酵で食用コラーゲンを開発するスタートアップ企業3社
コラーゲンは医療、健康、パーソナルケア、美容、素材、食品、飲料業界と幅広く使用さ…
味の素、細胞性食品の培地コスト低減に新技術｜ヒノキチオールでトランスフェリン代替へ
出典：味の素（画像とロゴでFoovo作成）味の素は4月16日、細胞性食品（培養肉）の製造において…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
