カカオ豆を使用せずカカオバターを開発する新たな企業が登場した。カリフォルニア州サンディエゴに拠点を置くSeminal Biosciencesだ。
Seminal Biosciencesは精密発酵技術により、カカオ豆を使うことなく、チョコレートの重要な成分であるカカオ豆の脂肪・カカオバターを開発することで、チョコレートを「再発明」しようとしている。
出典：Seminal Biosciences
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Seminal Biosciences
麹ラボが都内でマイコプロテイン試食会を初開催｜代替肉にもソースにも──麹菌体が秘める応用力｜試食レポート
麹ラボによる麹菌体を用いたマイコプロテイン試食会が6月22日、都内の玄米自然食レ…
英Adamo Foods、菌糸体ステーキのスケールアップへ｜欧州プロジェクトが約18億円の助成金獲得
出典：Adamo Foods菌糸体由来のホールカット代替肉を開発する英Adamo Foodsは今…
代替脂肪セミナー動画－2022年9月開催－
2022年9月に開催した代替脂肪セミナーの視聴用ページです。会員の方だけ…
微生物発酵CDMOのスイス企業Planetaryがコニカミノルタと提携、発酵タンパク質の生産性向上・コスト削減を目指す
スイスに拠点を置くバイオマス発酵・精密発酵のCDMO企業Planetaryは今月…
ドイツ企業Kynda、食品副産物を活用した「廃棄物ゼロ」の菌糸体バーガーを見本市で発表
菌糸体生産のB2Bソリューションを開発する独Kyndaは今月、ドイツ、ハンブルグで開…
培養ウナギ肉の開発に取り組む北里大学・池田大介准教授にインタビュー
写真はイメージ画像日本で江戸時代から食されてきたウナギは絶滅危惧種に指定…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
