カカオ豆を使用せずカカオバターを開発する新たな企業が登場した。カリフォルニア州サンディエゴに拠点を置くSeminal Biosciencesだ。
Seminal Biosciencesは精密発酵技術により、カカオ豆を使うことなく、チョコレートの重要な成分であるカカオ豆の脂肪・カカオバターを開発することで、チョコレートを「再発明」しようとしている。
出典：Seminal Biosciences
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Seminal Biosciences
精密発酵でカゼインを開発するMuu、韓国のロッテ精密化学とMOUを締結
精密発酵によるカゼイン開発に取り組むタイのMuuは今月、韓国の大手化学メーカーロ…
米パーフェクトデイがシンガポールに研究開発拠点を設置、2021年4月に稼働を開始
このニュースのポイント●米パーフェクトデイがシン…
ネスレ、アニマルフリーな乳製品開発で精密発酵スタートアップと提携
ネスレが精密発酵市場に参入する。ネスレは12日、精密発酵により乳タンパク…
個人から企業まで｜貼るだけで果物の鮮度を保持するシールを開発したRyp Labsとは
アメリカ、ワシントン州を拠点とするRyp Labsは、果物の保存期間を最大14日…
デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発｜耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】
Foovo（佐藤あゆみ）撮影デンマーク発のスタートアップTasira（旧称Sweet Bliss…
カーギル、Kokomodoと培養カカオの共同検証を開始｜大手で広がるカカオ調達の分散化
出典：Kokomodo世界的な穀物・原料大手のCargill（カーギル）は今月17日、イスラエル…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
