食品廃棄物を有効利用して代替パーム油、代替メチルセルロース、代替ミルク、ジュースなどを開発するアップサイクルが確認される中、米Optimized Foodsはユニークな取り組みで細胞培養キャビアを開発している。
Optimized Foodsは、培養キャビアの開発で使用する足場として、菌糸体を活用した独自の食用足場・MycoCarrierプラットフォームを開発した。菌糸体足場の生成に食品廃棄物や農業廃棄物を活用しているため、同プラットフォームを使用することで、「食品廃棄物や農業廃棄物をアップサイクルして利益率の高い、健康に良い持続可能な食品に変換」することができるという。
同社によると、1トンの食品廃棄物を約300キログラムの栄養のある食品に変換できるという。
出典：Optimized Foods
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Optimized Foods
熊本のトイメディカル、塩分吸収を抑える「塩分オフセット技術」で3億円を調達
出典：トイメディカル減塩をサポートする「塩分オフセット技術」を開発した熊本のスタートアップトイメ…
培養脂肪の英Hoxton Farmsと三井化学、バイオものづくりの商業化に向け戦略的提携
イギリスの培養脂肪スタートアップHoxton Farmsと三井化学は今月19日、…
Leaft Foods、ルビスコの日本商用化に向けラクト・ジャパンと提携
葉からルビスコを抽出するニュージーランドのLeaft Foodsは2025年9月…
植物分子農業でジャガイモから卵白タンパク質を開発するPoLoPo、SuperAAプラットフォームを発表
イスラエルの植物分子農業スタートアップPoLoPoは今月、遺伝子組み換えジャガイ…
【現地レポ】カナダのNew School Foods、ホールカットの植物サーモンを米国で2024年に発売へ
カナダ、トロコンを拠点とするNew School Foodsはホールカットの植物…
コカ・コーラ、ペットボトルなど容器を回収するリバース自販機を発表
写真はOlynsがデザイン、開発したOlyns Cubeコカ・コーラは今月、…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
