Foovo Deep

米Zero Acre Farms、持続可能な代替油脂でホテルから外食まで導入を拡大｜大豆油・パーム油に代わる選択肢

出典：Zero Acre Farms

大豆油などの種子油（シードオイル）やパーム油に代わる、持続可能な代替油脂を開発するアメリカのZero Acre Farmsが導入を拡大している。

今年5月、アメリカのラグジュアリーホテルグループProper Hospitalityが、Zero Acre Farmsの油脂への切り替えを発表した。

同グループは全館でキャノーラオイルやヒマワリ油、大豆油などの種子油の使用を停止し、「種子油フリー」の料理を提供する方針を打ち出した。これは種子油フリー料理を単なるトレンドではなく、“新たな料理のスタンダード“として位置付けた事例であり、Zero Acre Farmsにとってはホスピタリティ分野における導入案件となった。

ここから先は有料会員限定となります。

読まれたい方はこちらのページから会員登録をお願いします。

すでに登録されている方はこちらのページからログインしてください。

 

※本記事は、複数の公開資料およびプレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。

 

関連記事

精密発酵でパーム油・ココアバター代替を開発するTerra Oleoが約4.5億円を調達｜発酵油脂は化粧品先行が新潮流
2025/10/04
精密発酵でパーム油・ココアバター代替を開発するTerra Oleoが約4.5億円を調達｜発酵油脂は化粧品先行が新潮流
出典：Terra Oleo パーム油やココアバターの供給不安と環境負荷を背景に、微生物発酵で代替油脂を生産する動きが加速している。 先月、イギリスのClean Food Groupが100万リットルの発酵施設を確...
オランダのNoPalm Ingredients、酵母由来油脂のデモ工場建設計画を発表｜2026年後半に生産開始へ
2025/09/04
オランダのNoPalm Ingredients、酵母由来油脂のデモ工場建設計画を発表｜2026年後半に生産開始へ
出典：NoPalm Ingredients 酵母を用いた微生物発酵で代替油脂を開発するオランダのNoPalm Ingredientsは今月、同社初のデモ工場をオランダ、エーデに建設する計画を発表した。 デモ工場の...
微細藻類ナンノクロロプシスで油脂生産──ファイトリピッド・テクノロジーズが2.2億円を調達、瀬戸内に培養施設を建設へ
2025/07/10
微細藻類ナンノクロロプシスで油脂生産──ファイトリピッド・テクノロジーズが2.2億円を調達、瀬戸内に培養施設を建設へ
微細藻類による油脂生産を行うファイトリピッド・テクノロジーズ（Phytolipid Technologies）が、シードラウンドで2億2,000万円の資金調達を実施した。 今回調達した資金をもとに、微細藻類...
コーヒーかすを油脂に変換｜英Revive Eco、廃棄物から持続可能な代替油脂を開発
2024/11/15
コーヒーかすを油脂に変換｜英Revive Eco、廃棄物から持続可能な代替油脂を開発
廃棄されるコーヒーかすをアップサイクルする取り組みが増えている。 イギリスのスタートアップ企業Revive Ecoは、廃棄されるコーヒーかすをアップサイクルしてパーム油やココナッツオイルに代わる持続可能な代...
アメリカミズアブ由来のタンパク質・油脂を開発するVolare、今年大型工場の建設を開始
2024/05/30
アメリカミズアブ由来のタンパク質・油脂を開発するVolare、今年大型工場の建設を開始
フィンランドのスタートアップ企業Volareはアメリカミズアブ（BSF）を活用し、食品業界で生じる副産物をアップサイクルして、動物飼料・ペットフード・農業・化学用途向けの代替タンパク質・代替油脂に変換している。 ...
シンガポール発、Fattastic Technologiesの油脂構造化技術による代替脂肪：年内に市場投入へ【創業者インタビュー】
2024/03/08
シンガポール発、Fattastic Technologiesの油脂構造化技術による代替脂肪：年内に市場投入へ【創業者インタビュー】
「タンパク質の分野では重要な研究なされていますが、脂肪の問題はほとんど解決されていません。健康的で良い脂肪の選択肢は、今の市場にはありません」 そう語るのは、Fattastic Technologiesの創業者兼C...
Melt&Marble、精密発酵脂肪の生産で1万L超へのスケールアップに成功
2024/09/19
Melt&Marble、精密発酵脂肪の生産で1万L超へのスケールアップに成功
スウェーデン企業Melt&Marbleは今月、精密発酵による代替脂肪の発酵プロセスを1万リットル以上にまでスケールアップし、デモ運転で大量の脂肪生産に成功したと発表した。 バイオリアクターの容量を1...
イスラエル企業Accellta、細胞性乳脂肪で米国市場進出を狙う
2025/09/02
イスラエル企業Accellta、細胞性乳脂肪で米国市場進出を狙う
出典：Accellta イスラエルのスタートアップ企業Accellta（アクセルタ）は、幹細胞技術を用いた細胞性乳脂肪（培養乳脂肪）の開発に取り組んでいる。2023年12月には、細胞性乳脂肪の大量生産に向けて、イスラエ...
Nourish Ingredients、精密発酵由来の脂肪「Tastilux」で米FEMA GRASステータス取得、米国で販売可能に
2025/08/15
Nourish Ingredients、精密発酵由来の脂肪「Tastilux」で米FEMA GRASステータス取得、米国で販売可能に
出典：Nourish Ingredients 精密発酵で肉らしい風味をもたらす脂肪を開発するオーストラリアのNourish Ingredientsは2025年8月13日、糸状菌Mortierella alpinaを用い...
米Algae Cooking Club、微細藻類由来の食用油を発売
2024/03/07
米Algae Cooking Club、微細藻類由来の食用油を発売
アメリカのスタートアップ企業Algae Cooking Clubは先月、微細藻類で作られた食用油を発売した。The Spoonの報道によると、同社はTerraViaに続き、微細藻類由来の食用油を発売した2社目の企...

アイキャッチ画像の出典：Zero Acre Farms

 

関連記事

  1. 培養肉企業インテグリカルチャーによる 「CulNetコンソーシア…
  2. 酵母で油脂を開発するMelt&Marbleが約9600…
  3. チリのNotCoが米国進出、全米のホールフーズで代替ミルクの販売…
  4. EUバイオテック法案が示す二つの顔──精密発酵などの新規食品は規…
  5. 【世界初】The EVERY Companyが動物由来の卵と同等…
  6. アブダビ投資庁がThe EVERY CompanyとVivici…
  7. ビール酵母をアップサイクルして代替タンパク質を開発するRevyv…
  8. 英当局、培養肉の規制サンドボックスプログラムを始動－安全性とイノ…

おすすめ記事

BioCraft Pet Nutrition、社名変更とともに培養ペットフードの商用化に注力

ペットフード市場向けに培養肉を開発する最初の企業であるBecause Anima…

農水省がマイコプロテイン、料理ロボット、代替肉、廃棄野菜活用などのフードテック企業へ補助金を交付｜中小企業イノベーション創出推進事業第2回採択結果

農林水産省中小企業イノベーション創出推進事業の第2回公募の採択結果が発表された。…

Perfat Technologiesによる「次世代オレオゲル」を活用した構造を調整可能な植物性脂肪｜創業者インタビュー

培養肉、植物肉、微生物由来のタンパク質など、代替タンパク質の開発に注目が集まる一…

英当局、培養肉の規制サンドボックスプログラムを始動－安全性とイノベーションの両立へ

2025年3月22日更新：当初掲載していた記事後半のスライドで、培養肉が実際に提供された地域に”香港…

イスラエルの培養肉企業Steakholder Foods、バイオ3Dプリンターの商用化に向けて加速

イスラエルの培養肉企業Steakholder Foods（旧称MeaTech）は…

日本ハム、動物血清の代わりに食品成分で培養肉を作製

日本ハムは、培養肉の生産過程で必要となる培養液の主成分を、動物血清から食品成分に…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

精密発酵ミニレポート発売のお知らせ

最新記事

  1. ホールカット肉のJuicy Marbles、英Tesco225店で植物性バーガーを発売｜次の一手は「日常用途」バーガー
  2. バイオマス発酵による代替シーフードの先駆者、米AQUA Cultured Foodsが事業終了｜代替シーフードの「空白市場」に挑んだ5年間
  3. 培養肉はまず「ハイブリッド」から、価値は肉以外へ拡張｜GFI Elliot Swartz氏講演レポート
  4. ベルギーのThose Vegan Cowboys、精密発酵カゼインの米国上市に向け約11.4億円を調達
  5. イタリアのDreamfarm、植物性チーズで欧州展開を加速
  6. フィンランドのSolar Foods、年産6,400トンの第2工場「Factory 02」の建設地を選定
  7. 仏Green Spot Technologies、副産物×発酵で代替カカオ開発｜年産1,000トン体制の構築へ
  8. 細胞性マグロを開発する米BlueNaluが約17億円を調達ー米国・高級外食からの商用化戦略
  9. 米Harmony Baby Nutritionがブラジル政府から約9.2億円を調達｜アレルギー対応粉ミルクから先行上市へ、精密発酵は次の一手
  10. オランダのモサミートが約27億円を調達、細胞性バーガーで99.999％のコスト削減を達成

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

▼会社概要▼

＞有料会員サービス「Foovo Deep」

 

＞運営会社・運営者について

 

＞LinkedIn

 

＞Twitter

 

＞Instagram（図解フードテック）

 

＞Facebook

 

Foovoセミナー（年3回開催）↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

2025年・培養魚企業レポート販売開始

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業　培養肉を創る

夢の細胞農業　培養肉を創る

羽生雄毅
1,760円(01/13 16:33時点)

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か？ (岩波ブックレット)

培養肉とは何か？ (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(01/13 03:15時点)
発売日: 2022/12/06

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命　世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命　世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(01/13 06:50時点)
発売日: 2020/07/23

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(01/13 22:35時点)
発売日: 2020/08/22

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,782円(01/13 14:33時点)
発売日: 2020/01/09

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
698円(01/13 01:56時点)
発売日: 2022/02/20

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP