代替マグロ開発中の米フードテックKuleana、年内に全米へ代替マグロ寿司の提供を目指す

サンフランシスコのフードテック企業Kuleanaは、クロマグロを使わない「リアルな寿司」を開発中だ。代替魚の開発によって従来の水産業を変え、環境への負の影響を減らすのが狙いだ。Kuleanaは2019年に設立されたフードテッ…

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