平滑筋から細胞性食品、ハモ培養上清にも新たな可能性｜第2回日本培養食料学会大会レポート②

学会で行われた細胞性食品の香り体験イベントの様子／Foovo（佐藤あゆみ）撮影2026年8月28-29日に第2回日本培養食料学会大会が大阪で開催され、267名が参加した。培養肉などの細胞性食品をめぐっては、シンガポールやアメリカ…

福島発WAKU、4.8億円を調達｜分裂酵母でグルタチオンなど高機能素材の研究を加速

オランダのGreencovery、カカオハスクを機能性原料にアップサイクル｜スケールアップに向け資金調達

Onego Bio、精密発酵卵白タンパク質を米ワッフルブランドに供給へ｜1トン生産を経て、商用化へ前進

細胞培養で母乳成分を開発するNūmi、仏政府から約6.6億円を獲得｜50Lにスケールアップ、工業化へ前進

Ever After Foods、細胞性シーフードのFishwayを買収｜魚類細胞・培地技術を統合

農水省、フードテックに502億円を概算要求｜スタートアップの量産支援を強化、精密発酵を明記

Nourish Ingredients、代替乳脂肪「Creamilux」の10トン生産を完了

Revo Foods、アンズ種子由来の植物性カッテージチーズを発売｜各国で高まる需要を狙う

Volare、年産5,000トンの昆虫タンパク質工場をフィンランドに開設｜大型工場の撤退相次ぐなか量産へ

代替カカオのMotai Groupが事業終了、創業者間で方向性に相違

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