出典：大阪大学
2026年8月28・29日の2日間、培養肉などの細胞性食品をテーマとした学会イベント「第2回日本培養食料学会大会」が開催される。
昨年の東京開催に続き、第2回大会は大阪で開催され、大阪大学の松﨑典弥教授が大会長を務める。
培養肉などの細胞性食品は、栄養を含む培地の中で細胞を増殖させ、食肉や魚肉を生産する技術によって作られる食品をいう。
2020年12月にシンガポールで細胞性鶏肉が販売されたのを皮切りに、アメリカでは鶏肉、豚脂肪、サーモン、オーストラリアではウズラの市場投入が実現している。細胞性食品を使用したペットフードも、イギリスやシンガポール、オーストラリアで上市された。
国内では食品衛生基準審議会新開発食品調査部会が5月末に、細胞性食品の安全性確保のためのガイドライン案を公表するなど、販売に向けた制度整備が進む。
第2回日本培養食料学会大会
今大会では、「Innovation by Cell Based Food ―細胞性食品が導くイノベーション―」をテーマに、細胞性食品研究の最前線にいる大学・企業の研究者が集結する。
2日間にわたり、細胞の大量培養技術・足場材料・組織工学・培地などの基盤技術をテーマにしたセッションのほか、社会実装に不可欠なルール形成や社会受容など、多角的な発表が予定されている。研究発表と併せて、2日目には培養肉の香りを体験するイベントも実施される予定だ。
※プログラムは順次追加される
また、細胞性食品に取り組む学生同士のつながりを強めると共に、将来の進路選択につなげることを目的として、中高生を含む学生によるピッチ企画も予定されている。
会場は大阪府立国際会議場（グランキューブ大阪）。申込みはこちらから。
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アイキャッチ画像の出典：大阪大学
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