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精密発酵由来の赤色着色料を開発するMichroma|「Red+」の商用化の現在地をCEOに聞く

出典:Michroma

米国・アルゼンチンに拠点を置くMichromaは、糸状菌を活用した精密発酵で赤色着色料を開発している。

サンフランシスコで開催されたFuture Food-TechでCEO兼共同創業者のRicky Cassini氏に現在の開発状況を聞いた。

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インタビュー実施日:2026年3月19日 米国サンフランシスコにて

 

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アイキャッチ画像の出典:Michroma

 

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