Foovo（佐藤あゆみ）撮影／2026年3月
アメリカのスーパーマーケットで販売されている菌糸体由来の代替デリミート。
カリフォルニア州バークレーにあるスーパー「Berkeley Bowl West」では、米Prime Rootsの菌糸体由来の代替デリミート製品が複数販売されている。
同社製品はアメリカの300箇所以上のスーパーやレストランに導入されており（2026年4月21日時点）、2022年8月の7箇所から約3年半で大きく成長を遂げた。
昨年の発表では、第三者によるブラインドテストでは、肉を食べる人の大多数が「従来のデリミートよりもPrime Rootsの製品を好む」との回答があったという。
実際に現地の売り場を訪れ、陳列や販売形態、実食を通じて、その成長の背景を探った。
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アイキャッチ画像はFoovo（佐藤あゆみ）撮影
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