Foovo（佐藤あゆみ）撮影／2026年3月
アメリカのスーパーマーケットで販売されている菌糸体由来の代替デリミート。
カリフォルニア州バークレーにあるスーパー「Berkeley Bowl West」では、米Prime Rootsの菌糸体由来の代替デリミート製品が複数販売されている。
同社製品はアメリカの300箇所以上のスーパーやレストランに導入されており（2026年4月21日時点）、2022年8月の7箇所から約3年半で大きく成長を遂げた。
昨年の発表では、第三者によるブラインドテストでは、肉を食べる人の大多数が「従来のデリミートよりもPrime Rootsの製品を好む」との回答があったという。
実際に現地の売り場を訪れ、陳列や販売形態、実食を通じて、その成長の背景を探った。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤あゆみ）撮影
この記事へのトラックバックはありません。
小麦胚芽由来の低コスト成長因子を開発する名大発スタートアップNUProteinの挑戦
食糧危機・環境問題の解決策として期待される培養肉の生産コスト低減を目指して、コム…
スペインのRemy Robotics、ロボットによるバーチャルレストラン「Better Days」を米国で立ち上げ
ロボット工学、AI、調理工学を組み合わせてレストラン業界の変革を目指すスペイン企…
米Atlantic Fish Co、世界初の培養ブラックシーバスを発表
アメリカの培養シーフード企業Atlantic Fish Coは今月、世界で初めて…
スイスのCosaic、クリーミーさと安定性を実現する酵母由来エマルジョンで約9.5億円を調達
出典：Cosaicスイスのフードテック企業Cosaic（旧称Cultivated Bioscie…
卵黄・卵白に分かれた植物ベースの全卵を開発するFloat Foodsが約1億8000万円を調達
シンガポールを拠点とするフードテック企業Float Foodsが、シードラウンド…
英Uncommon Bio、細胞性食肉技術を2社へ売却｜RNA治療薬に注力「無視できないほど大きなチャンス」
出典：Uncommon Bio代替タンパク質分野で、再編の動きが強まっている。資金環境の…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
この記事へのコメントはありません。