GFIレポートから読む2025年の微生物発酵｜市場投入進むも、公的投資は「入口にすぎない」

出典：NoMy Japan代替タンパク質の普及促進を行う非営利シンクタンクのGood Food Institute（GFI）が、「2026 State of the Industry report－Fermentation for me…

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食品原料大手Döhler、代替カカオのNukokoを買収｜大手企業によるカカオ代替が加速

ニューヨーク市、食品調達の広義の環境負荷を36％削減、狭義の排出量では25％減｜公共調達で進む低炭素化

ドイツのGoodBytz、コンテナ型ロボットキッチンを在韓米軍で試験運用｜固定式から移動式へ

オランダのThe Protein Brewery、菌糸体原料「Fermotein」でEU新規食品の認可取得｜2027年に600トン供給計画

生研支援センターの2026年度SBIR、麹菌による乳タンパク質生産を採択｜昆虫タンパク質、養殖魚向け腸内細菌技術も

精密発酵卵白のThe EVERY Company、生産能力を4倍へ｜「市場からの明確なシグナルに応える」

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