Eden Brewが精密発酵カゼインでGRAS自己認証、機能性原料として米国で年内上市へ

Jim Fader氏 Foovo(佐藤あゆみ)撮影オーストラリアの精密発酵スタートアップEden Brewは、当初の「牛を使わないミルク」というB2Cモデルから戦略をシフトし、乳タンパク質の機能性に着目したB2B原料として市場参入を目指…

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