イギリスを拠点とするスタートアップJack & Bryは今月、ジャックフルーツを使った「世界初の」代替切り身魚を発表した。
これはThe Cornish Seaweed Companyと共同開発したもので、Jack & Bryのジャックフルーツを使った風味成分と、口当たりを最適化する独自プラットフォーム、そしてThe Cornish Seaweed Companyの受賞歴のある有機海藻を組み合わせている。
Jack & Bryによると、「本物のシーフードの味覚体験を再現しつつ、魚の白く、フレーク状の食感を正確に再現」しているという。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Jack & Bry
Meati Foodsの菌糸体肉、全米のホールフーズ全店舗で発売
菌糸体由来の代替肉を開発する米Meati Foodsは先月、全米のホールフーズマ…
空気と電気からタンパク質を作るSolar Foodsが約5億4千万円を調達、2022年までに生産工場稼働へ
このニュースのポイント●フィンランドSolar …
オーストラリアが培養肉承認に向けて一歩前進｜FSANZがVowの培養ウズラに関する意見募集を開始
オーストラリア・ニュージーランドの独立系シンクタンクFood Frontierは…
米The EVERY Company、精密発酵卵白タンパク質のスケールアップへ｜全米小売展開から商用供給拡大へ【インタビュー】
米国で購入したOvoProを単一使用した粉末（精密発酵卵白タンパク質）／Foovo（佐藤あゆみ）撮影…
中国ファーストフード大手DicosがStarfieldと提携、植物肉バーガーを全国で一斉発売
中国のファーストフード大手Dicosが植物由来代替肉に取り組む中国企業Starf…
スイスのPlanted、ドイツに新工場開設｜需要増の「Planted.steak」対応で生産能力2倍に
スイスの代替肉企業Plantedは今月17日、ドイツ南部のメミンゲンに新たな生産…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
