イギリスを拠点とするスタートアップJack & Bryは今月、ジャックフルーツを使った「世界初の」代替切り身魚を発表した。
これはThe Cornish Seaweed Companyと共同開発したもので、Jack & Bryのジャックフルーツを使った風味成分と、口当たりを最適化する独自プラットフォーム、そしてThe Cornish Seaweed Companyの受賞歴のある有機海藻を組み合わせている。
Jack & Bryによると、「本物のシーフードの味覚体験を再現しつつ、魚の白く、フレーク状の食感を正確に再現」しているという。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Jack & Bry
ピザハットのロボットレストランがイスラエルに登場
イスラエルのピザハットが完全に自動化されたロボットレストランを発表した。…
Meweryが微細藻類を活用した最初の培養肉プロトタイプを発表
チェコの培養肉企業Meweryは、培養豚肉細胞と微細藻類をブレンドした培養肉のプ…
パーフェクトデイ、精密発酵の「biology-as-a-service」を本格始動
食用タンパク質で精密発酵をリードする米パーフェクトデイ（Perfect Da…
Shiok Meatsが細胞由来の培養ロブスター試作品を発表、2022年までの商品化を目指す
このニュースのポイント ●シンガポールのShiok Meatsが培養…
オーストラリアのAll G、中国本土で精密発酵ウシラクトフェリンの認可を取得
2024年11月26日、All Gより得られた回答を追記しました。オース…
ユニリーバが精密発酵によるアイスクリーム発売計画を発表
食品・日用品大手のユニリーバが、精密発酵により作成したアイスクリームを約1年以内…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
