イギリスを拠点とするスタートアップJack & Bryは今月、ジャックフルーツを使った「世界初の」代替切り身魚を発表した。
これはThe Cornish Seaweed Companyと共同開発したもので、Jack & Bryのジャックフルーツを使った風味成分と、口当たりを最適化する独自プラットフォーム、そしてThe Cornish Seaweed Companyの受賞歴のある有機海藻を組み合わせている。
Jack & Bryによると、「本物のシーフードの味覚体験を再現しつつ、魚の白く、フレーク状の食感を正確に再現」しているという。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Jack & Bry
精密発酵カゼインを開発するThose Vegan Cowboys、大手チーズメーカーHochlandと提携
出典：Those Vegan Cowboys精密発酵カゼインを開発するベルギーのThose Ve…
オーストラリアのNourish Ingredients、植物肉用の精密発酵脂肪「Tastilux」を発表
精密発酵で脂肪を開発するオーストラリア企業Nourish Ingredients…
欧州大手小売のREWEグループ、欧州の業界団体「Food Fermentation Europe」に加盟──FFE初の小売会員として代替タンパク質推進へ
発酵由来食品・原料に焦点をあてた業界団体Food Fermentation Eu…
精密発酵でヘムを開発するPaleoが約17億円を調達、植物性食品に「本物の肉の味」を提供
精密発酵でヘムを開発するベルギー企業Paleoは今月、シリーズAラウンドで120…
Redefine Meatが70のレストランと新規パートナーシップを締結
3Dプリンターを活用して植物性代替肉を製造販売するイスラエルのRedefine …
魚の培養脂肪を開発するインパクファット｜日本人研究者がシンガポールで挑戦【創業者インタビュー】
畜産による環境負荷を軽減するため、植物由来や菌類由来の代替肉の普及が世界的に加速…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
