イギリスを拠点とするスタートアップJack & Bryは今月、ジャックフルーツを使った「世界初の」代替切り身魚を発表した。
これはThe Cornish Seaweed Companyと共同開発したもので、Jack & Bryのジャックフルーツを使った風味成分と、口当たりを最適化する独自プラットフォーム、そしてThe Cornish Seaweed Companyの受賞歴のある有機海藻を組み合わせている。
Jack & Bryによると、「本物のシーフードの味覚体験を再現しつつ、魚の白く、フレーク状の食感を正確に再現」しているという。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Jack & Bry
イスラエルのEver After Foodsがビューラーと提携、培養肉の大量生産を加速
イスラエルの培養肉企業Ever After Foodsは今月、培養肉の大量生産に…
夕飯の準備は出社前の2分で完了！冷蔵機能のあるスマート調理器具Suvie
仕事の帰宅途中、スーパーによって食材を購入し、自宅で夕飯の支度をする…そ…
Vivici、欧州企業で初となる精密発酵タンパク質のGRAS自己認証ステータスを発表、年内にアメリカで発売へ
オランダの精密発酵企業Viviciが、精密発酵由来ホエイタンパク質についてGRA…
Remilkがデンマークに世界最大の精密発酵工場建設を発表
アニマルフリーな乳タンパク質を開発するイスラエル企業Remilkが、デンマークに…
ポルトガルのPFx Biotech、精密発酵による母乳タンパクのスケールアップに向け約8.2億円を調達
精密発酵で母乳タンパク質を開発するポルトガル企業PFx Biotechは今月、シ…
Chipotleがトルティーヤチップス製造ロボット「Chippy」を発表
米国、カナダ、英国、フランス、ドイツで2,950を超えるレストランを経営している…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
