出典：Revo Foods
マイコプロテインで代替サーモンなどを開発するオーストリアのRevo Foodsが、カッテージチーズの需要が高まるなか、植物性乳製品に参入した。
Revo Foodsは今月、アンズの種子を使用した植物性カッテージチーズ「COTTAGE PROTEIN+」を発売した。公式サイトで購入可能で、今後はドイツのEDEKAやREWEを含む、5ヵ国のスーパーマーケットに導入されるという。
あんずの種子から植物性カッテージチーズ
出典：Revo Foods
COTTAGE PROTEIN+は、ジュース製造で生じる副産物であるアンズの種子（杏仁）をアップサイクルした商品だ。アンズの種子が製品全体の40％を占め、ほかに水、塩、植物性培養物、チャイブを原料に使用している。1個（150g）あたり17.2gのタンパク質を含む。
製造工程に発酵を取り入れることで、「ココナッツオイルやパーム油をベースとした商品では再現できない多くの利点がもたらされます」と共同創業者のRobin Simsa氏はリンクトインで述べている。
Revo Foodsは同製品をヴィーガン向けや代替食品ではなく、「高タンパク質のフィットネス製品」として位置付けている。
Simsa氏はその理由として、カッテージチーズは肉などとは異なり、消費者が「乳製品だから」という文化的理由や愛着から選ぶというより、高タンパクで便利・さまざまな用途に使えるといった機能面から選ばれる食品だとの考えを示している。
各国で需要拡大、スーパーでは品薄も
出典：Revo Foods
参考に、ドイツ小売のREWEで販売される同社PBの動物性カッテージチーズは100gあたり12.7gのタンパク質を含む。一方、COTTAGE PROTEIN+は100gあたり約11.5gで、タンパク質量は従来の動物性カッテージチーズと同程度だ。
同製品は、カッテージチーズの需要増や品薄に対する一つの選択肢となる可能性がある。
オーストラリアでは昨年、SNSでカッテージチーズを使用したレシピが話題になったことで需要が急増し、スーパーマーケットで商品が入手しにくくなっていることが報じられた。イギリス、カナダ、アメリカなどでもカッテージチーズの需要増が報じられている。
ドイツでは2026年1月、カッテージチーズの売上高が42.4％増となり、「依然として需要が堅調」だと報告されている（PDF p8）。
Simsa氏自身もオランダの小売売場でカッテージチーズが品薄になっている状況を伝えている。そのうえで、COTTAGE PROTEIN+にはすでに強い需要があり、生産規模の拡大に取り組んでいるほか、プライベートブランド（PB）での提携についても協議を進めていると述べている。
Revo Foodsは、3Dプリンターを活用した植物性サーモンの開発からスタートし、2023年には3Dプリンター製サーモン「THE FILET」を発売した。2024年にはオーストリア・ウィーンに月産60トンの食品向け3Dプリンティング工場「TASTE FACTORY」を開設。現在はマイコプロテインを用いたサーモンや白身魚、タコ、鶏肉代替品などへ商品を広げている。
※本記事は、リンクトインの投稿をもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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アイキャッチ画像の出典：Revo Foods
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