Jaco van der Merwe氏（左／Cultivate at Scale）とSebastian Rakers博士（右／BLUU）
出典：BLUU／Cultivated at Scale
細胞性シーフードに取り組むドイツのBLUUは4月13日、モサミートから昨年スピンアウトされたCultivate at Scaleと共同で、1,000リットルのバイオリアクターで魚細胞の生産に成功したと発表した。
両社は、細胞由来の海洋原料を生産する欧州初の工業プラットフォームを構築するとしており、1,000Lでの魚細胞生産は世界初だという。
プレスリリースによると、最初の用途としてパーソナルケア分野を掲げている。
BLUUはタイセイヨウサケ（アトランティックサーモン）とニジマスの細胞培養技術を、Cultivate at Scaleは大型バイオリアクターでスケールアップするためのインフラとノウハウを提供する。
BLUUの共同創業者兼CEO（最高経営責任者）であるSebastian Rakers博士は、今回の1,000リットル培養の達成について「原料を生産できるだけでなく、実際の生産環境で細胞が安定的に生産できることが示されました」とプレスリリースで述べた。
食品開発からパーソナルケア先行へ、BLUUの戦略シフト
出典：BLUU／Cultivated at Scale
BLUUは欧州初の細胞性シーフード企業として2020年に設立された。現在は、12ヵ国からの28名の従業員を有する企業へと成長している。
2022年には魚の細胞を培養した初の試作品を発表。2024年4月には、ドイツ、ハンブルクに欧州初となる細胞性魚肉のパイロット工場を開設。初期段階では65リットルで、長期的に2,000リットルへの拡張を予定している。
2025年7月には、香辛料・機能性素材メーカーのドイツ企業VAN HEESと提携し、ハイブリッド製品用のカスタマイズされたソリューションの開発に焦点をあてると発表した。
その一方で、2025年後半にはパーソナルケア・健康分野へシフトする動きが確認された。
現在の公式サイトでも、事業領域をパーソナルケア、健康、食品の3つに分類し、食品は「長期的な機会」と位置づける一方、パーソナルケアは「先行する市場」として打ち出している。
今回の1,000L発表でも初期用途はパーソナルケアと明記されており、規制の障壁がある食品よりも、まず高付加価値な化粧品・海洋由来原料で市場投入を進める戦略を明確に打ち出した形だ。
食品と非食品の両面で進む細胞性食品の事業化
インテグリカルチャーのアヒル細胞を培養した試作品とそれを用いたラザニア Foovo（佐藤あゆみ）撮影
こうした動きは、他の細胞性食品企業でもみられる。
化粧品で収益化を実現しているインテグリカルチャーや、化粧品原料として培養上清の上市を計画するImpacFatなど、食品以外の用途を先行させる事例はすでに出てきている。
一方で、食品用途でも進展はみられる。
国内ではオルガノイドファームが今年、国内最大級とされる200リットルでの牛筋肉細胞の培養に成功した。中国のJoes Future Foodは昨年12月、2,000リットルのバイオリアクターで細胞性豚肉の試験生産を完了したと発表した。
海外では米WildTypeが昨年5月に細胞性サーモンの販売認可を取得し、4箇所のレストランで提供を継続している。フランスのPARIMAはシンガポールで鶏・アヒルの2種の認可を取得し、チェコのMeweryは細胞性豚肉で1リットルあたり300gの収量を達成した。
さらに、細胞性マグロの米BlueNaluもリンクトインで今月、「細胞性マグロがまもなく登場します」と投稿をしており、細胞性シーフードを含む細胞性食品分野では、食品とパーソナルケアの両面から事業化が進みつつある。
※本記事は、プレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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アイキャッチ画像の出典：BLUU／Cultivated at Scale
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