出典：goodBytz
ドイツのフードテック企業goodBytzが、ロボットキッチンの展開を固定式から移動式のコンテナ型へ広げている。
2021年設立の同社は、これまでに病院やスーパーマーケットなどにロボットキッチンを導入してきた。現在は、インフラが限られている場所でも利用できるコンテナ型ロボットキッチンの試験運用を、在韓米軍基地で進めている。
昨年11月、goodBytzのロボットキッチンは韓国の米軍基地で正式に稼働した。同社にとって軍事用途として初の導入となった。導入されたのは、米陸軍が「Market 19」と呼ぶロボットキッチンで、注文、調理、盛り付けまでを自動化し、兵士に温かい食事を提供する仕組みだ。食材準備や品質管理などは人が担う。
今年3月には、世界初となる移動可能なコンテナ型ロボットキッチン「SAM」を発表した。
インフラが整備されていない場所にも設置でき、電源、水、排水設備に接続すれば稼働できる。最大10種類の食事を同時に調理可能。最大30食まで事前調理・保温ができるとしている。
食材は調理済みの状態で搬送され、現場でシステムに投入される。専用の供給装置を通じて食材を調理システムに供給する仕組みで、将来的には、コンテナに組み込まれた密封バッグやフィルム包装から直接供給できるようにする予定だという。
SAMは韓国の米陸軍向けに配備され、すでに試験運用が開始されている。
出典：Army Sgt. Deziree Keay
米陸軍は3月下旬、韓国大邱の在韓米軍基地キャンプ・ウォーカーでSAMの試験運用を開始した。SAMは、すでに基地に導入されていた固定型のロボットキッチン「Market 19」をコンテナ化した拡張版と位置づけられている。1時間に120食超を提供可能。
米軍関連メディアStars and Stripesによると現在、SAMは資金提供を受けて、在韓米軍基地キャンプ・キャロルで7ヵ月間の評価を受けている。食材を一度積み込むと、最大800人分の食事を提供できるという。
goodBytzのロボットキッチンは軍事基地だけでなく、スーパーマーケットや病院にも導入が進む。
出典：goodBytz
昨年11月には、ドイツ北部Kiel-HeikendorfにあるスーパーマーケットEDEKA Ristowで、ロボットキッチンが稼働を開始した。
今月には、オーストリアの病院（Landeskrankenhaus Hall）に導入され、24時間体制で従業員、患者、訪問者への食事提供が可能になった。過去にもドイツの病院や大学への導入実績がある。
goodBytzは今年2月、ドイツ・ハンブルクに新たな生産施設を開設した。この施設で年間最大100台のロボットキッチンを生産するとしており、導入拡大に向けた生産体制を整えている。
※本記事は、プレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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アイキャッチ画像の出典：goodBytz
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