「麹菌で日本発のマイコプロテインブランドをつくる」｜筑波大学・萩原大祐准教授の挑戦

萩原大祐准教授（左）と麹菌マイコプロテインによる試作品筑波大学生命環境系の萩原大祐准教授が自身の研究テーマとして麹菌に出会ったのは3年前のことだった。きっかけは、学生からの「麹菌は食べられるのですか？」という問いだっ…

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お多福醸造・オタフクソースがマイコプロテイン事業に参入

精密発酵でアロマを開発するデンマークのEvodiaBioが約11億円を調達

植物細胞培養でカカオを開発するKokomodoが約1.1億円を調達

Forsea Foodsが初の培養うなぎ試食会をイスラエルで開催、2026年までに日本での上市を目指す

ベルギー企業Bolder Foodsが菌糸体由来のチーズ試作品を発表

米Pairwise、CRISPR技術により世界初の種なしブラックベリーの開発に成功

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