極限環境微生物で代替パーム油を開発するシンガポール企業Biteback Biotechnology｜創業者インタビュー

微生物を活用した代替パーム油の開発が活発化している。今年3月には、油脂酵母で代替パーム油を開発するイギリスのClean Food Groupが250万ポンド（約4億8000万円）の資金調達に成功した。微生…

培養肉企業モサミートが約66億円を調達、新たに食肉メーカーからの支援を得る

代替コーヒー開発の最前線：注目のスタートアップ10社とその市場投入動向

韓国が培養肉特区を創設、商用化の鍵となる細胞供給で特例を設ける

シンガポールのtHEMEat、卵殻や廃棄野菜から植物性ヘムを開発

Vowの培養ウズラ肉、シンガポールのレストランがメニューに導入、来月提供へ

代替脂肪としてのオレオゲルの食品応用における課題と認可の事例｜Foovo独自調査

米Atlantic Fish Co、世界初の培養ブラックシーバスを発表

ジャガイモで乳タンパク質を開発｜イスラエルのFinally Foodsがプレシード資金を調達

Moolec Science、豚タンパク質を作る大豆「Piggy Sooy」で米国農務省の承認を取得

Fresh Insetが開発した食品鮮度保持技術Vidre+Complex、ポストハーベスト業界を超えた包装革命に期待｜セミナーレポート

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