代替脂肪としてのオレオゲルの食品応用における課題と認可の事例｜Foovo独自調査

トランス脂肪酸を含まず、飽和脂肪酸が少ない固体脂肪の代替品として近年、オレオゲルの研究開発が進んでいる。オレオゲルは一般に、植物油脂を食品グレードで熱可逆性のゲル化剤に閉じ込めることで、植物油脂を半固体ゲルまたは…

米Atlantic Fish Co、世界初の培養ブラックシーバスを発表

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Moolec Science、豚タンパク質を作る大豆「Piggy Sooy」で米国農務省の承認を取得

Fresh Insetが開発した食品鮮度保持技術Vidre+Complex、ポストハーベスト業界を超えた包装革命に期待｜セミナーレポート

ポーランド企業Fresh Insetセミナー動画（英語）｜2024年4月開催

スイスのPlanted、発酵技術を使用した植物性ステーキを欧州3カ国で発売

精密発酵で卵白タンパク質を開発するOnego Bio、米国進出に向けて約61億円を調達

【現地レポ】シンガポール・スーパーマーケットでの精密発酵食品の販売状況を調査

Meatable、EU初の培養肉試食会をオランダで開催

【現地レポ】ソーラーフーズ、ソレインを商用生産する工場を稼働／ソレイン使用のシンガポールレストランを訪問

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