出典：銀河フーズ
国内の食肉加工メーカーが植物性原料を採用し、豚肉50％の業務用ハイブリッドソーセージを発売した。
岩手でハム・ソーセージの製造販売を手掛ける銀河フーズは今月1日、プラントベース肉を使用した新製品「ハーフ＆ハーフソーセージタイプ」の業務用販売を開始した。
豚肉50％とプラントベース肉50％を配合したハイブリッド製品で、ネクストミーツのグループ会社であるマーマフーズのプラントベース肉を使用している。
従来のポークソーセージと比較して脂質を約7割、カロリーを約4割削減し、ソーセージにはほとんど含まれない食物繊維を2.2g含め、健康価値を訴求する。レストランやカフェなど外食チェーン、ホテル、給食向けに販売する。
世界的な人口増加に伴う食料需要の増加や健康志向の高まり、気候変動への対応、食料安全保障の確保に向けたサプライチェーンの多様化などを背景に、プラントベース食品をはじめとする持続可能な代替タンパク質への関心が高まっている。
政府はフードテックを17の戦略分野の一つに位置付け、そのうち非動物由来タンパク食品などを含む新規食品分野では、2040年にかけて国内外市場で売上3兆円を目指している。
一方、100％植物由来の商品には味や食感に課題があると銀河フーズは指摘する。同社は、肉の美味しさを保ちながらプラントベース化を進める方法として、豚肉と植物性原料をブレンドした新商品を開発した。
出典：銀河フーズ
同様の動きは、国内ですでにみられている。
きちりホールディングスは2020年10月、同社が運営する「いしがまやハンバーグ」に当時のDAIZが開発した植物肉「ミラクルミート」を採用し、畜産肉と植物肉を1対1でブレンドした新商品を発売した。
2023年7月には、セブン‐イレブン・ジャパンが「みらいデリ」シリーズのナゲット・手巻きおにぎりの2商品にミラクルミートを採用した。ナゲットには鶏肉、手巻おにぎりの具材にはツナを使用し、それぞれミラクルミートと組み合わせたハイブリッド商品として全国で発売した。
一方、Foovoが国内の一部スーパーマーケットの売り場を調査した限りでは、ハイブリッド商品を含む代替肉製品の普及には、なお課題が残る。こうした中、既存の食肉加工メーカーがB2B向けに、プラントベース肉を配合したハイブリッドソーセージを発売した点は注目される。
海外でも同様の動きが進んでいる。マイコプロテインで知られるQuornは2024年、肉の摂取量を減らすため、ハイブリッド製品への参入を発表した。
その後、イギリスの食肉加工メーカーWilliam White Meatsは2026年6月、牛肉とQuornのマイコプロテインを組み合わせたハイブリッド製品「UltiMeat」を発売した。
オーストリアの食肉加工大手Marcher Fleischwerkeも2026年5月、肉の使用量を抑えたハイブリッド製品も展開する新ブランド「NOW!」を開始した。同ブランドでは、牛肉や豚肉などの畜産肉とキノコを1対1で組み合わせたハイブリッド製品を展開している。
※本記事は、プレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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