福井大学、凍み豆腐にヒントを得た培養肉用の可食性足場を開発｜海外でも進む大豆由来の足場研究

福井大学の研究チームは、培養肉の大量生産に向けて、可食性の多孔質足場を開発した。この足場は、大豆をベースとし、伝統的な食品である凍み豆腐（高野豆腐）の構造に着想を得て開発された。研究成果は、Food Hy…

ドイツのMEATOSYS、農家を中心とした培養肉生産システムを開発 – 2028年の市場投入を目指す｜創業者インタビュー

モサミート、スイス当局に培養牛脂の新規食品申請を提出｜世界の申請状況まとめ

英Meatly、イギリスで世界初の培養ペットフードを発売

精密発酵カゼインを開発するThose Vegan Cowboys、大手チーズメーカーHochlandと提携

米BIOMILQ、創業者の元夫との知財紛争で破産申請

食品業界の共通課題に挑む 「未来型食品工場コンソーシアム」、原料秤量工程自動化プロジェクトを始動

ドイツの培養肉企業MyriaMeat、自発的な収縮を示す培養豚肉の開発に成功

フードテック現地レポート会・セミナー動画｜2025年1月開催（オランダ）

小売大手のLidl、植物由来食品の販売比率を2030年までに20％増加へ｜31ヵ国を対象としたグローバル目標

中国初の培養肉・微生物タンパク質センターが北京に誕生－未来食品の産業クラスター構築へ

PAGE NAVI

ピックアップ記事

  1. 6つの豆をベースに代替魚を開発する米Good Catch…
  2. スペインNovameatが3Dプリンター製培養肉の試作品…
  3. 米Atlantic Fish Co、世界初の培養ブラック…
  4. Upside Foodsが業界史上最大の約510億円を調…
  5. 培養肉企業のパイオニア、モサミートがオランダに培養肉工場…
  6. 細胞性食品セミナー動画・資料【2025年11月開催】

注目記事

Foovoセミナー開催のお知らせ

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

Foovoセミナー（年3回開催）↓

2025年・培養魚企業レポート販売開始

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

おすすめ記事

  1. New Cultureが世界で初めて精密発酵カゼインでGRAS自己認証を発表
  2. 菌糸体由来肉のMeati Foodsが全米で販売開始、Sprouts Farmers Market全店舗に導入
  3. 精密発酵で乳タンパク質を開発するBon Vivantが約24億円を調達、2025年の米国進出を目指す
  4. MAHAで揺れる米食品業界、GRAS見直しとGLP-1普及で企業が直面する課題｜米国フードテック・現地レポート（4）
  5. ソーラーフーズ、CO2由来の微生物タンパク質「ソレイン」で米国GRAS自己認証を取得

最新記事

  1. カナダのAuX Labs、精密発酵カゼインで約6.3億円調達｜米国GRAS自己認証も完了
  2. 金沢大学、廃糖蜜を活用した精密発酵で高純度レチナール生産に成功
  3. ドイツのBLUU、魚細胞の1,000L培養に成功｜細胞性シーフードでパーソナルケアを先行
  4. Prime Roots、米国スーパーのデリ売り場で存在感｜小売店頭と実食で見る菌糸体由来ハムの現在地／米国フードテック・現地レポート(5)
  5. 第8回細胞農業会議が7月10日に東京で開催｜細胞性食品の社会実装を多面的に議論
  6. オルガノイドファーム、細胞性牛肉の200L培養実証に成功｜2028年に新拠点開設へ
  7. Celleste Bio、細胞性ココアバター使用の世界初のミルクチョコレートを発表
  8. 新潟フードテックタウンが本格始動、実行委設立｜髙島社長「新潟でやると成功確率が上がる環境を」
  9. フランスのPARIMA、シンガポールで細胞性アヒルの販売認可を取得、アヒル・鶏の2種で承認
  10. チェコのBene Meat Technologies、工業規模の細胞性食品LCAの論文公表｜原料・電力最適化で鶏肉以下の環境負荷の可能性

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

Foovoの英語サイト「FoovoBridge」

▼会社概要▼

＞有料会員サービス「Foovo Deep」

 

＞運営会社・運営者について

 

＞LinkedIn

 

＞Twitter

 

＞Instagram（図解フードテック）

 

＞Facebook

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業101社をまとめたレポート（全23ページ）を無料でお配りしております（2022年3月更新版）。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

PAGE TOP