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米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現

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シンガポールのPreferが代替チョコレートの試作品を発表、年内に市販化へ

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植物から短鎖状の食物繊維を取り出す米One Bioが約42億円を調達｜食物繊維不足を解消する新技術

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オランダの大手スーパー売り場で見る代替乳製品の今｜現地レポート

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