福井大学、凍み豆腐にヒントを得た培養肉用の可食性足場を開発｜海外でも進む大豆由来の足場研究

福井大学の研究チームは、培養肉の大量生産に向けて、可食性の多孔質足場を開発した。この足場は、大豆をベースとし、伝統的な食品である凍み豆腐（高野豆腐）の構造に着想を得て開発された。研究成果は、Food Hy…

ドイツのMEATOSYS、農家を中心とした培養肉生産システムを開発 – 2028年の市場投入を目指す｜創業者インタビュー

モサミート、スイス当局に培養牛脂の新規食品申請を提出｜世界の申請状況まとめ

英Meatly、イギリスで世界初の培養ペットフードを発売

精密発酵カゼインを開発するThose Vegan Cowboys、大手チーズメーカーHochlandと提携

米BIOMILQ、創業者の元夫との知財紛争で破産申請

食品業界の共通課題に挑む 「未来型食品工場コンソーシアム」、原料秤量工程自動化プロジェクトを始動

ドイツの培養肉企業MyriaMeat、自発的な収縮を示す培養豚肉の開発に成功

フードテック現地レポート会・セミナー動画｜2025年1月開催（オランダ）

小売大手のLidl、植物由来食品の販売比率を2030年までに20％増加へ｜31ヵ国を対象としたグローバル目標

中国初の培養肉・微生物タンパク質センターが北京に誕生－未来食品の産業クラスター構築へ

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