昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】

出典：虫秘茶イモムシなどの幼虫のフンから作る「虫秘茶（ちゅうひちゃ）」。開発した丸岡毅さんが見据えているのは、虫秘茶を広めることだけではない。自然界には、人類がまだ知らない味や香りが無数に存在しているのではないか。虫秘茶を通じて…

細胞性食品の産業化に向け、議連が提言取りまとめ｜量産化支援やロードマップ策定求める

ADM、天然着色料の増産に向け約25億円を投資、精密発酵着色料の計画も｜米国で合成着色料からの転換加速

細胞性脂肪を開発するドイツのCultimate Foodsが閉鎖、財務再建かなわず

そら豆の外皮から代替カカオ、Cultivated Food Labsが開発｜カナダ政府が資金提供

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レタスとタバコの葉緑体でミオグロビン生産、英研究チームが実証

米FDA、GRAS通知義務化の規則案を前倒し公表｜通知前の販売も可能に

ビヨンドミート、Q2売上8.2%減も海外小売は16.5%増｜植物性タンパク質の関連事業拡大へ

スーパーの売り場から見る、日本の代替食品の現在地｜奈良編

精密発酵でココアバターを代替、米C16 Biosciencesが初の食品原料を発表

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