培養肉用の安価な食用足場を開発するエストニア企業Gelatex｜事業開発部長Athanasios Garoufas氏にインタビュー

培養肉の生産では、生体内環境に似た状態を再現するために、細胞外マトリックス（ECM）に相当する足場が必要となる。足場はスキャフォールドともいわれ、細胞の接着、増殖、分化を促して、立体構造を保持するための「土台」「…

【現地レポ】シンガポールの精肉スーパーHuber’s Butcheryの隣接レストランで来月から培養肉を販売

Oobli、精密発酵による甘味タンパク質を使用した初製品の予約販売を開始

Those Vegan Cowboysが精密発酵で作成されたチーズを発表

ネスレが精密発酵によるミルク「Cowabunga」の試験販売を開始

米SCiFi Foodsが培養牛肉製品で初のLCAを実施、環境メリットを証明

NotCoが約95億円を調達、食品業界向けのAIプラットフォーム構築へ

UMAMI UNITEDの植物性代替卵「UMAMI EGG」が都内レストランに登場

ImpacFatが世界で初めて培養魚脂肪の試食会を実施

ベルがパーフェクトデイと提携、精密発酵タンパク質の代替チーズを来月発売

Doehlerが代替パーム油を生産する英Clean Food Groupと提携

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