福井大学、凍み豆腐にヒントを得た培養肉用の可食性足場を開発｜海外でも進む大豆由来の足場研究

福井大学の研究チームは、培養肉の大量生産に向けて、可食性の多孔質足場を開発した。この足場は、大豆をベースとし、伝統的な食品である凍み豆腐（高野豆腐）の構造に着想を得て開発された。研究成果は、Food Hy…

ドイツのMEATOSYS、農家を中心とした培養肉生産システムを開発 – 2028年の市場投入を目指す｜創業者インタビュー

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英Meatly、イギリスで世界初の培養ペットフードを発売

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ドイツの培養肉企業MyriaMeat、自発的な収縮を示す培養豚肉の開発に成功

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